Borgogna

La Borgogna è una delle regioni viticole più prestigiose della Francia e del mondo. Culla del Pinot Nero e dello Chardonnay, dei quali ne è il territorio di predilizione, la regione offre dei vini monovarietali particolarmente complessi ed eleganti, dei quali il prestigio e le sfumature sono lo specchio di una classificazione unica, già elaborata secoli fa dai monaci. Con le sue 100 denominazioni, la Borgogna raggruppa da sola circa il 20% delle AOC francesi. Una molteplicità che conferma e riflette la qualità dei vini che vi sono prodotti. Questa grande pluralità di denominazioni è giustificata, in particolare, dalla complessa diversità dei terreni vinificati. Le classifiche organizzate in Borgogna sono molto precise e ordinate gerarchicamente (appellation régionale,appellation communale o village, premier cru e grand cru). Il criterio per eccellenza è costituito dai climats, i climi, ovvero il terroir, che nella sua accezione più specifica identifica un piccolo vigneto in grado di produrre vini ben determinati, grazie a date condizioni naturali e all’applicazione di savoir-faire precisi.