Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet Village "En Pimont" 2019
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Il Domaine Au Pied du Mont-Chauve produce uno Chardonnay delicato e aromatico
La proprietà
Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 90. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve copre i comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.
Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.
Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot nero del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.
Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.
Il vigneto
Questo Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 proviene da viti piantate per lo più a metà degli anni '70 su un terreno calcareo. Situata sotto i Premier Crus di Chassagne, questa parcella in pendenza si trova ad un'altitudine di 250 metri ed è esposta ad est. Il suolo è calcareo marrone, povero e molto poco profondo.
L'annata
L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità erano moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità era eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.
Il vino è invecchiato per 18 mesi sui suoi lieviti, di cui 10 mesi in legno (pezzo di Borgogna).
Assemblaggio
Questo Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è un 100% Chardonnay.
Degustazione
Delicato, il naso mescola aromi salati con sottili fragranze di fiori bianchi. Il palato è rinfrescante e diretto. Espressione del suo terroir, questo Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 rivela un finale gessoso e molto elegante.
Abbinamento cibo e vino
Carni bianche, pollame, pesce con spezie o in stile asiatico (salmone) si sposano perfettamente con la finezza aromatica di questa cuvée.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.
Conservazione
Questo Chassagne-Montrachet En Pimont 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2024 per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.
