Caves du Paradis : Avalanche Fendant 2020
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Descrizione
Un sublime vino svizzero con finezza e delicatezza
La proprietà
La storia di Caves du Paradis inizia quasi 60 anni fa, quando Alex Roten fonda la sua azienda nel quartiere Paradis di Sierre in Svizzera nel 1959. A poco a poco, grazie alla sua determinazione e al suo immancabile amore per la vite, riuscì ad acquisire numerosi appezzamenti di terreno nella regione. La sua visione si concentra sulla diversità dei terroirs così come sulla tipicità dei vini in base ad essi. Nel 1989, Raphaël Roten ha preso le redini della tenuta per vivere la passione per il vino che lo ha sempre animato. Oggi, Olivier Roten rispetta la filosofia di suo padre e di suo nonno succedendo loro alla guida della tenuta.
Il vigneto
Les Caves du Paradis ha solo 10 ettari di produzione, ma la qualità di questi ci permette di offrire alcuni dei migliori vini della Svizzera. Situati nei comuni di Sierre, Miège e Salquenen, i vigneti beneficiano di quasi 300 giorni di sole all'anno. È questa meteorologia ideale che ha fatto guadagnare a Sierre il soprannome di "Città del Sole".
Avalanche Fendant 2020 è prodotto nella denominazione del Vallese sui pendii di Sierre e Salquenen situati ad un'altitudine di 550-800 metri. Qui, viti di 40 anni sono radicate in un terreno influenzato da sabbia e limo.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale, l'uva viene portata in cantina per iniziare un processo di vinificazione personalizzato. Per prima cosa, l'uva viene pressata in grappoli interi. Poi il vino viene fermentato in vasche di cemento a temperatura controllata. Una fermentazione malolattica parziale è poi effettuata prima che il vino sia invecchiato per un anno in tini di cemento.
Assemblaggio
Fendant (100%).
Degustazione
Avalanche Fendant 2020 incarna un vino di finezza e delicatezza. La sua sublime tavolozza aromatica rivela dal naso al palato freschi tocchi di limone mescolati con una notevole mineralità e note di nocciola.
Abbinamento cibo e vino
Avalanche Fendant 2020 è il vino ideale per l'aperitivo. È anche il compagno perfetto per il pesce e altri piatti leggeri. Rivela anche i sapori del suo paese, come la famosa raclette e la fonduta.
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