Caves du Paradis : Larix 2020
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Descrizione
Un vino bianco ben strutturato e splendidamente aromatico dalla Svizzera
La proprietà
La storia di Caves du Paradis inizia quasi 60 anni fa, quando Alex Roten fonda la sua attività nel quartiere Paradis di Sierre, in Svizzera, nel 1959. A poco a poco, grazie alla sua determinazione e al suo immancabile amore per la vite, riuscì ad acquisire numerosi appezzamenti di terreno nella regione. La sua visione si concentra sulla diversità dei terroirs così come sulla tipicità dei vini in base ad essi. Nel 1989, Raphaël Roten ha preso le redini della tenuta per vivere la passione per il vino che lo ha sempre animato. Oggi, Olivier Roten rispetta la filosofia di suo padre e di suo nonno succedendo loro alla guida della tenuta.
Il vigneto
Les Caves du Paradis ha solo 10 ettari di produzione, ma la qualità di questi ci permette di offrire alcuni dei migliori vini della Svizzera. Situati nei comuni di Sierre, Miège e Salquenen, i vigneti beneficiano di quasi 300 giorni di sole all'anno. È questa meteorologia ideale che ha fatto guadagnare a Sierre il soprannome di "Città del Sole".
Larix 2020 è prodotto nella denominazione del Vallese sui terroir Bernunes, Coteaux de Sierre e del Vallese centrale ad un'altitudine di 550 metri. Qui, le viti sono ancorate in un terreno influenzato da sabbia, limo e roccia.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la raccolta manuale e il lavoro in vigna, che fa parte di un processo di viticoltura sostenibile, l'uva va in cantina per iniziare un processo di vinificazione personalizzato. La fermentazione avviene in botti prima che il vino sia invecchiato per un anno sui suoi lieviti in botti di larix svizzero con una capacità di 228 litri.
Assemblaggio
Petite arvine (50%) e humagne bianca (50%).
Degustazione
Larix 2020 è un vino molto tipico e autentico fatto da due varietà di uva indigena. Vibrante e fresco al palato, rivela tutta una serie di aromi di pepe bianco e altre spezie. Questo vino affascina con la sua struttura e il suo carattere corposo.