Philipponnat : Clos des Goisses 2010

Uno champagne millesimato raro, espressivo e gourmet

La proprietà

Stabilita da quasi cinque secoli a Mareuil-sur-Aÿ, la maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi storici della regione della Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa maison il cui spirito è rimasto familiare. Proprietà della maison dal 1935, il mitico Clos des Goisses è uno dei più antichi e prestigiosi clos della regione dello Champagne. Questo gioiello è la fonte di champagne rari ed eccezionalmente potenti.

La maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay.

Il vigneto

Il Clos des Goisses si estende su 5,8 ettari di vigne su un pendio di 45° piantato con Pinot Noir e Chardonnay. Il nome deriva dal vecchio dialetto dello Champagne "gois" che significa una collina molto ripida. Sui terreni di gesso puro esposti a sud, il Clos des Goisses è uno dei terroir più caldi della regione dello Champagne, con temperature superiori di 1,5°C in media rispetto al resto della regione. A causa della sua forte pendenza, il vigneto Clos des Goisses è lavorato a mano con un controllo estremamente rigoroso delle parcelle, escludendo l'uso di erbicidi e insetticidi di sintesi. Il terreno viene lavorato con l'aratura e il diserbo per eliminare le erbacce.

Vinificazione e invecchiamento

Il Clos des Goisses 2010 della maison di Champagne Philipponnat è stato vinificato senza fermentazione malolattica e sotto legno per una parte del succo (53%). È nelle cantine storiche della maison, risalenti al XVIII secolo, che questa eccezionale cuvée invecchia per un minimo di 8 anni. Extra-Brut, Clos des Goisses 2010 è dosato a 4,25 g/l.

Assemblaggio

Per l'elaborazione di questa annata 2010, sono state selezionate solo 5 parcelle delle 14 che compongono il Clos des Goisses. Il Clos des Goisses 2010 Philipponnat è il risultato di un blend dominato dal pinot noir (71%), completato dallo chardonnay (29%).

Degustazione

Vista

Questo eccezionale champagne millesimato incanta l'occhio con il suo bel colore giallo dorato e la sua fine mousse.

Olfatto

Intensamente espressivo, il naso sprigiona belle note di frutta che evocano agrumi canditi come il cedro e il bergamotto. È seguito da note di pasticceria.

Gusto

La bocca affascina per la sua golosità e le sue sensazioni gustose che ricordano le note di frutta esotica come il mango e la guava. Seguono sottili note legnose e di vaniglia, mentre il finale fresco persiste a lungo, mantenendo un alto livello di concentrazione aromatica.

Abbinamento cibo e vino

Champagne millesimato eccezionale, il Clos des Goisses 2010 di Philipponnat si gusta al meglio con piatti gourmet. È l'accompagnamento perfetto per il pollo con spugnole e una salsa cremosa, per esempio.

Servizio

Per apprezzare pienamente il potenziale aromatico di questo grande vino di Champagne, si raccomanda di decantarlo prima della degustazione.