Domaine Gauby : Coume Gineste 2017
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Descrizione
La complessità e l'equilibrio di un bianco IGP Côtes Catalanes
La proprietà
Situato a 20 chilometri a nord-ovest di Perpignan, il Domaine Gauby è un nome importante tra i vini del Roussillon. Con una superficie di circa 85 ettari, il terroir della tenuta è composto da 45 ettari di vigneti, alcuni dei quali ultracentenari, oltre a 40 ettari di prati, boschi di quercia e gariga. Situate a un'altitudine compresa tra i 150 e i 200 metri e affacciate sul mare, le viti beneficiano di un ambiente selvaggio, arido e scosceso, che favorisce un radicamento profondo in terreni composti da calcare, marna e scisto.
Questa tenuta del Roussillon, impegnata a preservare l’ambiente, gestisce il vigneto senza prodotti chimici e di sintesi privilegiando prodotti naturali (piante, oli essenziali, compost, ecc.).
Il vigneto
Di grande importanza tra i vini del Roussillon, il Domaine Gauby si occupa di un vigneto piantato su vari terreni. Tra calcare, scisto, ciottoli arrotolati e terreni argillo-calcarei, queste viti, di età compresa tra i 5 e i 90 anni, sono coltivate in modo biologico e policulturale. La tenuta è certificata biologica dal 1996 e biodinamica dal 2001.
Il vino
Coume Gineste 2017 è un vino IGP Côtes Catalanes ottenuto da viti di 95 anni coltivate su terreni scistosi e calcarei.
Vinificazione e invecchiamento
La raccolta manuale viene seguita da una cernita in vigna e in cantina. Seguono una pressatura e una delicata decantazione in tini di acciaio inox. Vengono utilizzati lieviti indigeni. L’affinamento dura 20 mesi in vecchie botti e barili da 500 litri, di cui il 20% nuovi. Segue un affinamento di altri 4 mesi in bottiglia prima della commercializzazione.
Assemblaggio
Il Coume Gineste 2017 del Domaine Gauby è un assemblaggio di grenache gris e grenache blanc.
