Au Pied du Mont Chauve : Bourgogne Pinot Noir 2019
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
Un pinot noir ricco e aromatico del Domaine Au Pied du Mont-Chauve
La proprietà
Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la proprietà storicamente detenuta da suo padre alla fine degli anni 1990. Il Domaine Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei climi e terroir della Borgogna.
Nel desiderio di sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini che riflettono l'identità del loro terroir.
Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot noir del Domaine Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.
Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team del Domaine come direttore tecnico.
Il vigneto
Il pinot noir di Borgogna 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è ottenuto da vecchie vigne piantate principalmente negli anni '70 nella Côte Châlonnaise.
L'annata
L'annata 2019 è segnata da un'annata calda e secca con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità erano moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità era eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.
Vinificazione e invecchiamento
Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene diraspata e poi trasportata nei tini in piccoli vagoni di acciaio inossidabile per evitare di danneggiarla. Secondo la tradizione borgognona, la vinificazione è effettuata in tini aperti termoregolati. Questo Bourgogne pinot noir 2019 è invecchiato per 15 mesi, 12 dei quali trascorsi in botti e tini. Il vino viene imbottigliato dopo una leggera filtrazione.
Assemblaggio
Questo Bourgogne 2019 del Domaine Au Pied du Mont Chauve è un pinot noir al 100%.
Degustazione
Ricco e opulento, questo vino di carattere ha aromi di bacche di ginepro, pepe e spezie.
Abbinamento cibo e vino
Pollame, stufati, formaggi cotti, verdure in insalata vanno meravigliosamente bene con questo pinot noir della Borgogna.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire a 16°C.
Conservazione
Accessibile da oggi.
