Penfolds : Bin 389 Cabernet Shiraz 2019
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
Un complesso e fresco vino rosso del sud dell'Australia
La proprietà
Votata azienda vinicola dell'anno nel 2013 dalla prestigiosa rivista Wine Enthusiast, Penfolds si era già affermata come emblema dei grandi vini australiani all'inizio del XX secolo grazie all'impareggiabile determinazione di Mary Penfold. Infatti, la cofondatrice di Penfolds Winery si è dedicata anima e corpo a fare vini eccezionali. Il lavoro della sua vita si riflette nel successo della cantina che si è affermata come punto di riferimento nell'Australia meridionale. Quando Max Schubert si unì all'impresa Penfolds negli anni '50, portò ai vini della tenuta l'eleganza dei grandi vini di Bordeaux che lo affascinavano tanto. Il successo non tardò ad arrivare quando il maestro di cantina firmò la sua famosa cuvée Grange, che varcò i confini australiani per conquistare gli amanti del vino di tutto il mondo. Oggi, il talentuoso Peter Gago ha preso le redini.
Il vigneto
Il 2019 Bin 389 Cabernet Shiraz di Penfolds proviene da diverse regioni del South Australia: McLaren Vale, Barossa Valley, Padthaway, Coonawarra e Wrattonbully. Questa diversità arricchisce i vini con le asperità di una gamma di regioni vinicole più belle dell'Australia.
Il vino
Soprannominato "Baby Grange", anche il Bin 389 Cabernet Shiraz è stato prodotto nel 1960 dal leggendario enologo Max Schubert. Questo vino ha contribuito a stabilire la reputazione di Penfolds tra gli amanti del vino rosso per la sua combinazione di struttura del Cabernet Sauvignon e ricchezza del Syrah.
Vinificazione e invecchiamento
Dopo la vendemmia e la fermentazione, il vino viene invecchiato in demi-muidi di rovere americano (25% nuovo) per 12 mesi.
Assemblaggio
Penfolds Bin 389 Cabernet Shiraz 2019 è un blend di Cabernet Sauvignon (53%) e Syrah (47%).
Degustazione
Vista
Il colore è un bellissimo viola.
Olfatto
Pieno e aromatico, il naso fonde il cioccolato grattugiato con sottili note di ginepro, rosmarino e bresaola secca.
Gusto
La bocca affascina con la sua freschezza, la sua struttura carnosa e i suoi tannini setosi. Ricco e persistente, il palato combina aromi di liquirizia e ribes nero con tocchi di cioccolato fondente e moka.
Conservazione
Il 2019 Bin 389 Cabernet Shiraz può essere conservato fino al 2049 circa per rivelare il suo pieno potenziale aromatico.
