Sottimano : Pajoré 2009

Le casa vinicola italiana Sottimano è situata nella regione del Piemonte. Essa adotta un'agricoltura biologica per le proprie vigne, senza peraltro pretenderne una certificazione, e un affinamento tradizionale pei i propri vini. Il Pajoré, un Barbaresco 100% Nebbiolo, proviene da un terreno di 1,2 ettari di antiche vigne nel Comune di Treiso. L'annata 2009 presenta un aspetto rosso rubino-ciliegia scuro. Al naso, è necessaria una moderata areazione affinché si sprigionino pienamente i suoi aromi di violetta e tabacco e una netta mineralità. Al palato questo Barbaresco Pajoré 2009 è energico, con una personalità estremamente classica ed elegante e con sapori nitidi. L'impronta della maturazione è molto raffinata e l'equilibrio è perfetto.