Au Pied du Mont Chauve : Chassagne-Montrachet 1er cru "Les Vergers" 2019

Equilibrio e ricchezza aromatica di un grande Chardonnay della tenuta Au Pied du Mont-Chauve

La proprietà

Figlia di una delle più grandi famiglie di produttori di vino della Borgogna, Francine Picard ha ripreso la tenuta storicamente gestita da suo padre alla fine degli anni 1990. La tenuta Au Pied du Mont Chauve si estende sui comuni di Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet e Saint-Aubin, nel cuore dei più bei terroir della Borgogna viticola.

Nel desiderio di una sinergia tra la terra e i vini, Francine Picard coltiva i suoi appezzamenti di terreno secondo i principi della biodinamica e si applica con passione ed estrema cura per produrre vini in grado di riflettere l'identità del loro terroir.

Da un vigneto di 110 ettari lavorato in "agro-ecologia", lo chardonnay e il pinot nero della tenuta Au Pied du Mont Chauve sono riconosciuti per la loro qualità, la loro precisione e la loro eleganza.

Da maggio 2019, Antoine Lepetit de la Bigne, specialista in viticoltura biodinamica, è entrato nel team della tenuta come direttore tecnico.

Il vigneto

L'origine di questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers risale al secolo scorso, quando gli alberi da frutto furono piantati in questa zona. Terroir ideale per i vini bianchi, le viti sono state piantate negli anni '60 e '70 e il reimpianto è attualmente in corso su metà della superficie.
Situate sopra le Chenevottes, le parcelle sono esposte a nord-est, con una pendenza dolce e un terreno ricco di minerali e sassoso di calcare bianco.

L'annata

L'annata 2019 è segnata da un clima caldo e secco con tre ondate di calore tra giugno e fine agosto. Anche se le quantità sono moderate a causa della mancanza d'acqua, la qualità è eccezionale.
Gli Chardonnay sono ricchi e maturi, ma ben equilibrati e molto fini. Il 2019 è una grande annata per i Pinot Noir maturi con intensità, equilibrio e finezza.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolta e selezionata a mano, l'uva viene pressata intera. Nel puro rispetto della tradizione borgognona, la fermentazione alcolica viene effettuata in botti.
Il vino viene fatto invecchiare per 18 mesi sui suoi lieviti, di cui 10 mesi in legno (pezzo di Borgogna).

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Verges 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve

Degustazione

Questo vino rivela una ricca varietà aromatica di fragranze vegetali (vetyver, ylang ylang) e fiore di magnolia. La complessità di questa cuvée è bilanciata da una bella linearità.

Abbinamento enogastronomico

Cappone con spugnole, costolette di vitello in salsa di crema, formaggio di capra o formaggio Comté sono tutti abbinamenti perfette per valorizzare i vari aromi di questa cuvée.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 12°C.

Conservazione

Questo Chassagne-Montrachet 1er Cru Les Vergers 2019 della tenuta Au Pied du Mont Chauve può essere conservato fino al 2029 per rivelare tutta la sua ricchezza aromatica.