A seguito della tendenza che sta prendendo piede nel mondo vinicolo, lo Champagne biologico sta vivendo un forte sviluppo, in particolare tra i giovani viticoltori e i piccoli produttori. Fu negli anni '70 che alcuni viticoltori della Champagne decisero di passare alla viticoltura biologica. Nel 2015, 127 tenute della Champagne praticavano la viticoltura biologica, rappresentando una superficie di 523 ettari di viti, ovvero il 2% della superficie vitata secondo i dati dell'Agence Bio.
Per poter beneficiare della certificazione biologica, i produttori devono attendere il quarto anno di raccolta successivo alla conversione all'agricoltura biologica. Dall'entrata in vigore del nuovo regolamento europeo il 1° agosto 2012, è ora possibile certificare la produzione degli champagne biologici.
Lo Champagne biologico deriva quindi da una viticoltura che rispetta l'ambiente e che esclude l'uso di fertilizzanti chimici e prodotti fitosanitari o di sintesi.
Numerosi produttori si sono lanciati nella produzione di Champagne biologici e biodinamici, come la famosa Maison Louis Roederer, la Maison De Sousa o encora Larmandier-Bernier.
