Di proprietà della famiglia Bernard dal 1983, il magnifico Domaine de Chevalier figura tra i più grandi Cru Classé di Bordeaux. Come un giardino segreto, questo cru emblematico della denominazione Pessac-Léognan si trova a sud di Bordeaux, immerso nella vegetazione. Domaine, terroir, vigneto: elementi indissociabili che forgiano l'identità del Domaine de Chevalier.
Il Domaine de Chevalier custodisce un raro vigneto di 45 ettari ripartiti su 40 ettari di vigne rosse e 5 ettari di vigne bianche. "Solo un grande terroir può produrre un grande vino", ricorda Olivier Bernard, suo manager. Vero e proprio mosaico di terroir, il vigneto di Domaine de Chevalier è piantato su sabbie nere e ghiaia bianca fine appoggiata su un sottosuolo in ghiaia argillosa idealmente drenato. Nella filosofia di rivelare la più bella espressione di questo terroir d'eccezione, la composizione ampelografica della proprietà mette in risalto il Cabernet Sauvignon (63%), integrato con Merlot (30%), Petit Verdot (5% ) e Cabernet Franc (2%). Uva bianca emblematica di Bordeaux, il Sauvignon Blanc rappresenta il 70% dell'area dedicata ai vini bianchi, integrata con il 30% di Sémillon.
Attenzione costante, approccio parcellare estremamente preciso, vinificazioni certosine, i cru di Domaine de Chevalier figurano annata dopo annata tra i migliori riferimenti nella regione di Bordeaux.
Vino emblematico della tenuta, il Domaine de Chevalier rouge si distingue per la sua eccezionale complessità aromatica. Profumatissimo, il bouquet combina la potenza improntata al frutto del Cabernet Sauvignon alla morbidezza delle note speziate che lasciano trasparire le note affumicate tipiche dei suoli ghiaiosi della proprietà, mentre il palato si lascia incantare da una bocca setosa ben strutturata, con una trama tannica fusa, che rivela la brillantezza e la morbidezza del frutto. Prodigioso vino da invecchiamento, il rosso Domaine de Chevalier esprime tutto il suo splendore fiorendo con gli anni, mantenendo sempre questo equilibrio e questa freschezza del frutto.
Riconosciuto tra i migliori vini bianchi secchi del mondo, Domaine de Chevalier Blanc rivela uno stile appannaggio dei migliori vini Pessac-Léognan. Con classe e raffinatezza, i bianchi presentano un bouquet aromatico intensamente espressivo, rivelando note di frutta bianca, delicatamente accompagnate da eleganti note floreali che evolvono su note affumicate che ricordano la mineralità del terreno. Ampia e generosa, la bocca affascina subito per l'untuosità della sua consistenza, mostrando grande concentrazione aromatica, golosa senza perdere nulla della freschezza del frutto. In una persistenza mozzafiato, il finale estende la sua scia con purezza e mineralità.
