Situato sulla riva destra della Dordogna, nel Libournais, Saint-Émilion è una denominazione ben nota agli appassionati dei rossi di Bordeaux in tutto il mondo. La viti-vinicoltura a Saint-Émilion ha le sue radici in epoca gallo-romana. Questi 2000 anni di storia sono stati celebrati dall'Unesco, che ha iscritto il borghetto medievale e le sue vigne nel Patrimonio mondiale dell'umanità.
I suoli della denominazione del vino Saint-Émilion riposano su di un celebre altopiano calcareo, sulla cima, a mezza costa, sulle pendici e sulla piana, tutti dominati da ghiaia e sabbia. Oltre a queste peculiarità geologiche, l'area beneficia di un clima oceanico temperato, con moderate escursioni termiche.
Il vino di Saint-Émilion è principalmente prodotto con il Merlot, chiamato localmente "Bouchet", che conferisce ai vini aromi di bacche rosse e nere, rotondità e opulenza. Viene spesso completato in blend dal Cabernet Franc, per la sua finezza ed eleganza, e, in proporzione minore, dal Cabernet Sauvignon, per la struttura e quindi la sua longevità.
Saint-Émilion ha la particolarità di avere due denominazioni sul suo territorio: Saint-Émilion e Saint-Émilion Grand Cru. Quest’ultima conta alcuni dei più grandi vini di Bordeaux, Grand Cru Classé e soprattutto i Premier Grand Cru Classé (come i château Cheval Blanc, Troplong Mondot, Angélus, Ausone, Figeac... solo per citarne alcuni). La classificazione dei vini di Saint-Émilion viene rivista ogni dieci anni.
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