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Classificazione dei vini di Borgogna

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Classificazione dei vini di Borgogna - Devillard

Classificazioni dei vini : una lunga tradizione francese

In Francia, le classifiche dei vini sono punti di riferimento di qualità di fama internazionale, e lo sono state per decenni, se non secoli. Ogni grande regione vinicola in Francia ha la sua classificazione. Il più famoso di tutti rimane quello dei vini rossi di Bordeaux, ordinato da Napoleone III. Ma altre regioni, come l'Alsazia e la Borgogna, non sono rimaste indietro: tutte classificano i loro vini secondo criteri specifici che riconoscono diversi livelli di qualità e arrivano a salutare il carattere eccezionale dei più grandi vini di Francia. Tuttavia, se queste classificazioni appaiono ormai a tutti come marcatori di prestigio essenziali per la comprensione e l'apprezzamento di un vino, le forti differenze in termini di criteri di classificazione da una regione all'altra possono confondere. Non è quindi raro chiedersi cosa ci sia veramente dietro le etichette di un vino della Valle del Rodano, di Bordeaux, dell'Alsazia o della Borgogna. Quest'ultima regione in particolare si distingue dalle altre per la sua classificazione unica.

Come sono classificati i vini di Borgogna ?

La Borgogna e la sua classificazione sono uniche in quanto il terroir è utilizzato per determinare la qualità dei vini. Le parcelle di viti sono delimitate in zone di denominazioni e la posizione geografica costituisce un criterio primordiale per stabilire i vari livelli di denominazione. La nozione di "terroir" è quindi di fondamentale importanza poiché il suolo dà il nome al vino. In questa sontuosa regione vinicola, il terroir si chiama anche clima. Un clima non si riferisce solo alle condizioni climatiche delle viti, ma piuttosto all'intero vigneto, dai suoi confini molto precisi al suo terreno particolare e alla sua storia unica. In effetti, l'origine dei nomi dei climat risale per la maggior parte al periodo medievale. Questi nomi testimoniano l'impatto molto importante sull'economia locale di monaci, signori ed ecclesiastici nel corso dei secoli. I "clos", appezzamenti di terreno circondati da mura, riflettono in particolare la storia delle vigne mescolata a quella della nobiltà e del clero. In effetti, i monaci hanno lavorato particolarmente duramente per delimitare i terroir e identificarli. Nel Medioevo, le comunità religiose ricevevano donazioni dalla nobiltà, principalmente sotto forma di terreni. Questi appezzamenti di terreno erano utilizzati principalmente per produrre vino di massa, ma il lavoro meticoloso e rigoroso dei monaci portò presto a progressi significativi nella viticoltura attraverso una qualità e rese più elevate. Fu allora che gli fu permesso di vendere vino e dal XV secolo la loro qualità fu riconosciuta in tutta Europa. Recentemente, questi climat sono stati inclusi nella lista del patrimonio mondiale dell'UNESCO, riconoscendo così il loro carattere unico segnato da una storia affascinante. Sulla base di questa delimitazione di terroirs, la classificazione dei vini di Borgogna riconosce 4 livelli di denominazione: denominazioni regionali, denominazioni di villaggio, denominazioni Premiers Crus e infine gli illustri Grands Crus de Bourgogne. .

Dietro l'etichetta delle denominazioni regionali

La denominazione regionale in Borgogna si riferisce ai vini di un terroir che comprende tutti i villaggi produttori di vino delle regioni Yonne, Saône-et-Loire e Côte-d'Or. In altre parole, i vini prodotti sotto questa denominazione provengono da una zona che si estende su un'intera sottoregione. Questa categoria rappresenta più della metà dei vini prodotti in Borgogna con non meno di sei AOC regionali riconosciute: Bourgogne, Coteaux Bourguignons, Bourgogne Aligoté, Bourgogne Passe-Tout-Grains, Bourgogne Mousseux, Crémant de Bourgogne. Oltre a queste AOP, ci sono 14 denominazioni geografiche complementari. Troviamo quindi dei vini con un'etichetta che contiene la parola "Borgogna" con alcune eccezioni come i Mâcon Villages. Le condizioni di produzione delle DOP regionali con denominazioni geografiche sono più restrittive e quindi aumentano il livello dei requisiti rispetto alle denominazioni regionali senza denominazioni.

L'importanza dei villaggi attraverso la denominazione comunale

La denominazione Village in Borgogna, conosciuta anche come l'appellazione comune, raccoglie i vini prodotti su una parte del vigneto di Borgogna. L'area di produzione a volte copre un villaggio, a volte diversi. In totale, quasi un terzo della produzione di vino della Borgogna proviene da questa AOC, con 45 AOC comunali conosciute come "appellation village" che si estendono sui vigneti della Basse-Bourogne, della Côte de Nuits, della Côte de Beaune, della Côte Chalonnaise e del Mâconnais. Questi vini sono quindi direttamente legati al loro paese d'origine che evidenziano sull'etichetta. Questo è per esempio il caso dei vini essenziali di Pommard, Meursault, Vougeot, Gevrey-Chambertin o Vosne-Romanée.

La denominazione premier cru o l'espressione dell'eccellenza delle denominazioni di village

La denominazione premier cru in Borgogna designa una denominazione nel cuore di una denominazione di villaggio. Si tratta infatti di un terroir con caratteristiche eccezionali che lo distinguono dalle altre terre di una denominazione di villaggio. I vini di questa AOC prendono quindi il nome dalla denominazione del villaggio in cui si trovano, seguito dal nome di un climat classificato come premier cru. Anche se ci sono 562 climats classificati come premier cru, i vini prodotti in questa denominazione rappresentano il 10% della produzione totale di vino della regione. Si tratta quindi di terroirs rari, notevoli per la loro bellezza, che sono posizionati appena prima dei famosissimi e pregiatissimi AOC Grands Crus. Questa denominazione non si distingue solo per la sua posizione geografica ma anche per la sua storia. Al culmine della seconda guerra mondiale, i vini furono interamente requisiti dai corpi militari tedeschi o venduti a prezzi molto bassi. Tuttavia, l'esercito aveva dichiarato che non avrebbe toccato le prime crescite, né le grandi crescite. Questa decisione ha portato i viticoltori borgognoni a chiedere una rivalutazione della classificazione per sperare di poter classificare una parte maggiore dei loro vini come primi crescenti.

La quintessenza della grandezza borgognona nella denominazione grand cru

La denominazione Grand Cru in Borgogna incarna l'apice dell'eccellenza nella classificazione dei vini della regione. A differenza dei Premiers Crus, che sono ancorati nel decreto di denominazione del Villaggio, i Grands Crus hanno un loro proprio disciplinare. A differenza delle altre denominazioni, l'etichetta evidenzia solo il nome del clima d'origine. Questi vini sono prodotti esclusivamente su parcelle specifiche in una manciata di villaggi vinicoli della Côte de Beaune, Côte de Nuits e Chablis. I criteri che seguono ogni passo dell'elaborazione dei Grands Crus de Bourgogne sono molto più selettivi ed esigenti che per le altre tre denominazioni. Situate al più alto livello di qualità, le denominazioni Grands Crus rappresentano solo dall'1,5 al 2% della produzione di vino in Borgogna. Questa rarità si aggiunge al carattere unico e prezioso di questi vini eccezionali. In totale, 33 Grands Crus AOC sono riconosciuti con la maggior parte situati nella Côte d'Or e solo uno ancorato nella Yonne conosciuto come Chablis. Tra i vini di questa denominazione, troviamo nomi emblematici che hanno fatto la storia e il paesaggio della Borgogna come Corton-Charlemagne, Bonnes-Mares, Romanée-Conti o Bienvenues-Bâtard-Montrachet, così come i sette grand cru di Chablis.

La classificazione dei vini di borgogna come specchio dell'amore per la terra

La classificazione dei vini di Borgogna riflette lo spirito della regione, quello di uomini e donne appassionati della loro terra e delle loro vigne e che hanno trasmesso questo rispetto e questo amore per secoli. Qui, il terroir e i climi riflettono l'importanza dell'equilibrio tra il suolo, il vitigno e l'uomo, i tre elementi essenziali nella realizzazione di vini eccellenti. Con vignaioli dedicati, tenute innovative e ampi spazi intrisi di storia e terroir affascinanti, la Borgogna è senza dubbio una regione che non manca di risorse per conquistare il cuore dei grandi amanti del vino. È quindi molto naturale che questa classificazione di vini esprima le sfumature tra ogni terroir e metta in evidenza la qualità uniforme dei vini della regione. I vini di Borgogna stabiliscono un livello di qualità eccezionale in quanto sono tra i più pregiati al mondo, indipendentemente dal livello di denominazione. Questi quattro livelli di denominazione attestano quindi la qualità generale dei vini della regione, e allo stesso tempo forniscono al consumatore una chiara indicazione dell'origine del vino. Dietro ogni etichetta dei grandi vini di Borgogna si nasconde un profondo rispetto per il terroir e una notevole eccellenza.

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