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Bollinger : Special Cuvée
Vini rari

Bollinger : Special Cuvée

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Bollinger : Special Cuvée

La struttura e la vivacità di un vino champagne firmato Bollinger

La proprietà

Mitica e senza tempo, la Maison di Champagne Bollinger, conosciuta come “Boll” in Champagne e soprannominata "Bolly" dagli inglesi, fa parte della piccola cerchia delle grandi Maison di Champagne. Lo stile dello Champagne Bollinger è definito dalla precisione esemplare apportata a ogni momento dell'elaborazione. Questo gusto per l'eccellenza simboleggia tutta la cultura dello Champagne Bollinger: rispetto della tradizione, remuage a mano delle bottiglie, tappatura al sughero delle bottiglie magnum di riserva, ultimo fabbricante di botti nella regione dello Champagne. Più che un'arte, è un patrimonio.

Il vigneto

La Maison di Champagne Bollinger deve la sua unicità ai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, che permettono alla Maison di essere una delle poche a produrre i propri acini per i suoi assemblaggi. Il Pinot Noir, il vitigno simbolo della casa, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.

Il vino

Special Cuvée di Bollinger deve il suo nome all'agente britannico della tenuta che, trovando il nome "Brut sans année" inadatto, suggerì il nome "Special Cuvée".

Vinificazione e invecchiamento

Uso esclusivo della cuvée. Il tempo di maturazione in cantina è più del doppio rispetto alle regole della denominazione. Dosaggio da 7 a 8 g/litro.

Assemblaggio

Special Cuvée di Bollinger è un assemblaggio di 60% pinot noir, 25% chardonnay e 15% pinot meunier.

Degustazione

Vista
Il colore è dorato con un'effervescenza molto fine.

Olfatto
Il naso presenta fragranze complesse di frutta matura e spezie, con note di mele tostate, composte e pesche.

Gusto
Strutturato, lungo e vivace, il palato offre gustosi sentori di pere, brioche, spezie e noci fresche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 10-12°C.

Abbinamento cibo e vino

Special Cuvée di Bollinger si abbina perfettamente a tutto il pesce, ai crostacei, al pollame e alle carni bianche o anche al parmigiano e ai salumi.

Critica
Bollinger : Special Cuvée
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Parker
92
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J. Suckling
92
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Wine Advocate-Parker :
Disgorged in the second half of 2019, the latest release of Bollinger's NV Brut Special Cuvée is based on the 2015 vintage, complemented by around 60% reserve wines. The wine is still quite tightly wound after its recent disgorgement, opening in the glass with notes of crisp yellow orchard fruit, freshly baked bread, clear honey and orange peel, with little sign of the nuttiness to come with bottle age. On the palate, it's medium to full-bodied, muscular and incipiently textural, with a deep core, ripe acids and a pinpoint mousse. This isn't the most incisive vintage of Special Cuvée, but it's powerful and vinous and will have fine gastronomic potential with a little bottle age.
1.9.0