Dom Pérignon : Vintage 2013

Un iconico champagne Dom Pérignon millesimato dal carattere setoso e dalla complessità piacevole

La proprietà

Lo champagne Dom Pérignon, che prende il nome dal famoso monaco Pierre Pérignon, procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, è il simbolo di un ricco patrimonio e di una ricerca incessante dell'eccellenza. Questo monaco lungimirante è spesso associato alla scoperta del méthode champenoise, una pietra miliare nella storia dello champagne. L'impegno di Dom Pérignon per la qualità e l'innovazione continua, incarnato dall'attuale Maestro di Cantina, Vincent Chaperon, che ha preso le redini nel 2019. La filosofia della casa, incentrata sull'espressione delle annate, esprime il desiderio di creare il "miglior vino del mondo", un obiettivo perpetuato sin dalla nomina di Dom Pierre Pérignon a cantiniere dell'Abbazia di Hautvillers.

Il vino

Cuvée emblematica nota per la sua eccellenza ai migliori intenditori, ogni Dom Pérignon Vintage esalta l'espressione pura e autentica di un'annata della Champagne.

L'annata

Il Dom Pérignon Vintage 2013 è l'espressione di un'annata unica. Caratterizzata da un inizio dell'anno freddo e piovoso, seguito da una primavera uggiosa, questa annata ha registrato un ritardo nella vegetazione. L'estate ha portato record di sole, aiutando le uve a svilupparsi al meglio. Le piogge di inizio settembre, seguite da un vento proveniente dall'est, hanno mantenuto i vigneti sani, consentendo una vendemmia tardiva dal 28 settembre al 15 ottobre. Questo contesto climatico ha permesso di ottenere un equilibrio ideale tra acidità e rotondità, offrendo una ricchezza aromatica eccezionale. Questa annata testimonia la capacità di Dom Pérignon di interpretare e sublimare i capricci della natura.

Vinificazione e invecchiamento

Il processo di vinificazione di Dom Pérignon rispetta scrupolosamente i principi del méthode champenoise, con un impegno totale per la rappresentazione fedele dell'annata. La prolungata maturazione in cantina, un periodo di riposo che supera di gran lunga le norme della denominazione, permette allo champagne di sviluppare la sua complessità e profondità aromatica.

Assemblaggio

Questo eccezionale champagne è il risultato di una miscela segreta di chardonnay e pinot nero. 

Caratteristiche e consigli di degustazione di Dom Pérignon Vintage 2013

Degustazione

Olfatto
Al naso si presenta delicato, e sorprende con la sua ricchezza e complessità. Le fragranze di eucalipto, menta e vetiver si combinano armoniosamente con note fruttate (prugna mirabelle, albicocca, fiori d'arancio), note speziate (pepe, cardamomo, bastoncino di liquirizia) ma anche note di iodio e note tostate.

Gusto
Il palato colpisce con il suo attacco untuoso e arioso, che evolve verso una notevole eleganza e precisione. Il finale persistente e salino rivela la firma unica dell'annata.

Servizio

Per apprezzare appieno Dom Pérignon Vintage 2013, si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra 8 e 10°C.

Abbinamenti gastronomici con lo champagne

Il Dom Pérignon Vintage 2013 si abbina perfettamente a una varietà di piatti raffinati. Ad esempio col pesce pregiato, i frutti di mare, il pollo e i formaggi raffinati. La sua complessità e finezza lo rendono un compagno ideale per un'esperienza gastronomica arricchente.