Dom Pérignon : Vintage 2008

L'equilibrio compiuto di un atletico Dom Pérignon

La tenuta

Il champagne Dom Pérignon deve il suo nome al famoso monaco e procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, Pierre Pérignon, noto come Dom Pérignon. Secondo la leggenda, Pierre Pérignon ha scoperto quello che oggi è noto come il metodo Champagne. Curiosamente, insegnò questo metodo nel 1669 al benedettino Thierry Ruinart, permettendo così a Ruinart di diventare storicamente la prima maison di Champagne nel 1729. Dal 1° gennaio 2019, Vincent Chaperon ha succeduto a Richard Geoffroy come Maestro di Cantina di Dom Pérignon.

Il vino

Ogni anno, ricreare l'eccezionale, essere l'attore di una nuova e creativa ambizione perseguendo la ricerca di dare vita a un ideale, questo è ciò che simboleggia Dom Pérignon Vintage 2008.

Perché il tempo modella l'identità di Dom Pérignon, le preziose bottiglie vengono rivelate solo dopo molti anni trascorsi nella freschezza e nell'oscurità delle cantine di gesso della maison. La maturazione delle bottiglie sui lieviti permette al champagne Dom Pérignon di trasformarsi e magnificarsi gradualmente raggiungendo diverse fasi di pienezza e rivelando lo spirito che anima il DNA di Dom Pérignon e l'espressione dei grandi terroirs della Champagne.

È quindi dopo più di otto anni di elaborazione che Dom Pérignon Vintage 2008 viene alla luce. Prima pienezza delle finestre di espressione di Dom Pérignon, Dom Pérignon Vintage 2008 appare in un equilibrio compiuto, abbagliante di armonia.

L'annata

In un decennio solare, il clima contrastante dell'annata 2008 risuona come una singolare sfumatura. Eppure, è stato grazie all'arrivo di settembre che il miracolo è avvenuto. Stato di salute perfetto, maturità ideale delle bacche, le vendemmie iniziate dal 15 settembre sono state spalmate per raccogliere il meglio del frutto al momento giusto.

Assemblaggio

Questo champagne d'annata 2008 è il risultato di un segreto assemblaggio di chardonnay e pinot noir.

Caratteristiche e consigli di degustazione per Dom Pérignon Vintage 2008

Degustazione

Per Richard Geoffroy, il grande Maestro di Cantina che si è unito alla maison nel 1990, "Dom Pérignon rilascia l'annata 2008, liberandola da una lettura troppo letterale dei canoni dello Champagne".

Olfatto
Mostrando una brillante fruttosità e grande complessità, il bouquet aromatico si apre sulla delicatezza delle note floreali, note pungenti di agrumi e frutta di pietra mentre note di anice e menta portano una bella freschezza. Il secondo naso sottolinea la finezza delle note speziate e legnose che evocano la tostatura.

Gusto
Al palato, Dom Pérignon Vintage 2008 rivela una perfetta coerenza tra la sua espressione aromatica e la sua personalità al palato. Preciso, puro e tonico, il vino dispiega la sua calda generosità dove domina il frutto, esaltato da una vivace acidità. Pieno di sapori, la lunghezza del finale si estende all'infinito su note affumicate.

Un champagne eccezionale che si rivelerà negli abbinamenti enogastronomici più audaci sublimando la sua personalità piena di contrasti. Un'annata singolare che ricorda l'anno mitico 1996, un equilibrio perfetto tra forza, eleganza e freschezza che fanno la firma del grande Dom Pérignon. Dom Pérignon Vintage 2008, già un'icona.

Da notare che questo champagne eccezionale è disponibile in formato magnum, in cui si conserverà più a lungo!