Billecart-Salmon : Vintage 2008

L’intensità di uno champagne distinto e affascinante

La proprietà

Fin dalla fondazione nel 1818 della Maison Billecart-Salmon Champagne, i coniugi Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart hanno mantenuto un’anima indipendente, preservando tutto il sapere e l’esigenza di cuvée di alta qualità per 7 generazioni.

Il vigneto

Il vigneto Billecart-Salmon si estende per 100 ettari da Côte des Blancs fino alla montagna di Reims. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per far sì che il vino ricordi frutti veri e che rifletta la qualità del terroir di Champagne.

Vinificazione e invecchiamento

Il Vintage 2008 della Maison de Champagne Billecart-Salmon è prodotto a partire da acini provenienti dai più bei terroir dei Grands e Premiers crus. Questo Vintage 2008 è lasciato invecchiare per 9 anni nelle “caves crayeuses” della casa.

Assemblaggio

Frutto di una grande annata in Champagne, il Billecart-Salmon Vintage 2008 è un assemblaggio che celebra la nobiltà del pinot nero (65%) della Montagne de Reims e della Grande Vallée de la Marne e lo chardonnay (35%) dei grandi terroir della Côte des Blancs.

Degustazione

Aspetto

Elegante, il colore è un bel giallo dorato con riflessi dorati. L'effervescenza è di grande finezza.

Naso

Il naso conquista con la sua intensità aromatica, sottolineando i frutti. Note agrumate, di pasticceria e frutta gialla matura con un pizzico di prugna mirabelle, note dolci di frutta secca tostata, il bouquet offre una successione di profumi deliziosi.

Bocca

Cesellata e tesa, la bocca seduce con la sua consistenza e i suoi aromi di agrumi e pasta frolla.

Conservazione

Uno champagne distinto dal carattere profondo, da abbinare alle pietanze più nobili, che evolverà con grazia in cantina fino al 2028 e oltre per il formato Magnum.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire a 11-12°C.