L’eccellente vino francese nasce da un antico saper fare e da regioni estremamente votate alla viticoltura. La vite è in Francia coltivata su circa 840.000 ettari, su quasi tutta l’estensione del paese, escluse le zone al disopra del 50° parallelo. I vini francesi delle differenti aree sono tipicamente correlati a vitigni specifici.
Il Cabernet Sauvignon, il Merlot e il Cabernet Franc sono, per esempio, i vitigni più diffusi di Bordeaux, città francese del vino per eccellenza, nel Sud-Ovest del paese. Pinot Nero e Chardonnay sono le uve emblematiche dei vini della Borgogna, regione francese famosa per i vini fra i più lussuosi al mondo, nel centro del paese. Sono questi, inoltre gli unici vitigni permessi dal disciplinare dei vini spumanti più famosi al mondo, gli Champagne. I vini della Valle della Loira sono finemente rappresentati dallo Sauvignon Blanc, mentre nella Valle del Rodano la Syrah è l’uva più diffusa.
Il sistema di classificazione dei vini francesi non è molto diverso da quello italiano. Vi sono i Vin de Table alla base della piramide, poiché non rientrano in nessuna categoria regolata da disciplinari. Al di sopra si trovano i Vin de Pays, che corrispondono alle IGT italiane. In cima alla piramide si trovano le AOC, che corrispondo grosso modo alle DOC e DOCG italiane. Oltre a queste categorie, i vini francesi più prestigiosi affiggono spesso in etichetta ulteriori menzioni, come Premier Cru o Grand Cru o i nomi di villaggi e perfino parcelle: una nomenclatura figlia di uno studio approfondito del territorio che ha pochi eguali nel mondo.
