Fondata nel 1920 e diretta da Aimé Salon, la Salon fa ormai parte del gruppo Laurent-Perrier. Oggi, la tenuta continua a condividere le sue ambizioni e le sue infrastrutture con la vicina Maison Delamotte, entrambe sotto la direzione di Didier Depond, spalleggiato da Michel Fauconnet, chef de cave e direttore della produzione. La Maison si contraddistingue per la produzione di uno champagne unico, monovitigno Chardonnay, proveniente da un solo cru e una sola grande annata.