Château Fuissé : Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole 2020

Un vino di Pouilly-Fuissé dalla mineralità e ricchezza aromatica sorprendenti

La proprietà

Antica etichetta della Borgogna, Château Fuissé appartiene alla famiglia Vincent da 5 generazioni. Dal 2003, l’enologo Antoine Vincent gestisce la tenuta di famiglia. Alle prese con un vigneto eccezionale, la tenuta di Château Fuissé occupa quasi 40 ettari di terreno nel sud della Borgogna e in 5 denominazioni, tra cui 25 ettari nella denominazione Pouilly-Fuissé.

Il vigneto

Questo Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole è ottenuto da un appezzamento di terreno che fa parte della tenuta fin dalla sua creazione nel XVI secolo e acquistato nel 1862 dalla famiglia Vincent. Con una superficie di 2,68 ettari e classificato come Premier Cru dal 2020, questo eccezionale terroir borgognone deve la sua unicità alle sue caratteristiche geologiche.

La parte bassa del pendio è composta da argilla e ciò conferisce al vino consistenza e potenza, mentre i terreni marnosi della parte centrale del pendio mettono in risalto la finezza e sviluppano sottili note agrumate. Infine, la parte più alta del vigneto, che si trova su calcare duro, genera note sottili di mentolo e fiori bianchi. Questa specificità è una rarità all'interno della denominazione Pouilly-Fuissé.

Vinificazione

La raccolta manuale viene seguita da una pressatura pneumatica delicata, adattata alla qualità e alla maturità delle uve. La schiumatura viene svolta dopo 12 ore di riposo a freddo. Una leggera ossigenazione del succo limpido viene svolta prima di travasare tale liquido in botti di rovere. Seguono poi la fermentazione su lieviti indigeni e rimescolamenti. Tre mesi dopo viene travasato parzialmente. Prima dell’assemblaggio viene eseguita una vinificazione per parcella, lasciando poi riposare il vino in tini di acciaio inox per alcuni mesi prima dell'imbottigliamento.

Assemblaggio

Chardonnay 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Pouilly-Fuissé 1er cru "Le Clos" Monopole 2020 dello Château Fuissé

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia una tonalità brillante di giallo pallido, abbellita da sottili sfumature verde oro.

Olfatto
Combinando potenza, finezza e freschezza, il naso esala tutta la sua ricchezza durante l'aerazione. Le fragranze di agrumi e di pane tostato si combinano armoniosamente con note mentolate e burrose.

Gusto
La bocca ampia colpisce con la sua potenza, la sua concentrazione e la sua persistenza.

Abbinamento enogastronomico

Questo vino bianco di Borgogna è ideale per accompagnare aragoste, capesante, il pesce azzurro (sogliola, rombo), pollo di Bresse e carni bianche.

Servizio

Per una degustazione ottimale, servire tra i 12 e i 13°C.

Conservazione

Questo vino di Pouilly-Fuissé può essere conservato fino al 2028 circa.