Domaine des Perdrix : Nuits-Saint-Georges 1er cru "Aux Perdrix" Quasi Monopole 2019

Un vino Premier Cru di Nuits-Saint-Georges vivace e di notevole ricchezza aromatica.

La proprietà

Situato nella Côte de Nuits, a Nuits-Saint-Georges, il Domaine des Perdrix è di proprietà della famiglia Devillard dal 1996. I vini del Domaine des Perdrix, nati da un terroir straordinario, e soggetti a una gestione professionale rigorosa e a una vinificazione accurata, sono tra i più grandi vini della Borgogna.

Il vigneto

"Aux Perdrix" Quasi Monopole 2019 di Domaine des Perdrix è un vino Nuits-Saint-Georges 1er cru ottenuto da una vigna quasi interamente di proprietà (99%) di Domaine des Perdrix. Le viti sono state piantate tra il 1922 e il 1980 su un terreno argillo-calcareo che è uno dei più bei terroir della denominazione.

Vinificazione e invecchiamento

Raccolte e selezionate a mano, l'uva viene diraspata al 100%. La macerazione pre-fermentativa a freddo di 4-6 giorni consente di estrarre i composti fenolici. Successivamente avviene la fermentazione alcolica con lieviti indigeni, seguita da 15 giorni di macerazione supplementare con follatura del cappello senza rimontaggi a scopo di favorire la concentrazione di tannini, aromi e colore. In seguito, avviene la separazione del mosto torchiato e del mosto fiore. Il vino viene poi affinato per 18 mesi in botti tradizionali di Borgogna da 228 litri, di cui il 50% nuove, seguite da altri 2 mesi in tini di acciaio inox.

Assemblaggio

Pinot Nero 100%

Caratteristiche e consigli di degustazione del Nuits-Saint-Georges Premier Cru " Aux Perdrix " Quasi Monopole 2019 du Domaine des Perdrix

Degustazione

Colore
Il colore si presenta di un rosso vellutato ed elegante con riflessi porpora.

Olfatto
Complesso, al naso combina note di frutti neri (ribes, amarena), pepe assieme a un accenno floreale.

Gusto
Avvolgente, la bocca conquista con l'ampiezza dei suoi tannini e il suo finale vivace e fresco.

Servizio

Per una degustazione ottimale, si consiglia di aprire la bottiglia qualche ora prima della degustazione e, se possibile, di decantare il vino.

Conservazione

Questo eccellente vino di Borgogna può essere conservato in cantina fino al 2039 circa al fine di sviluppare tutta la sua gamma di aromi.

Abbinamento enogastronomico

Il Nuits-Saint-Georges Premier Cru "Aux Perdrix" Quasi Monopole 2019 del Domaine des Perdrix è l'abbinamento ideale per una terrina di campagna, carni rosse alla griglia e verdure marinate.