Billecart-Salmon : Le Clos Saint-Hilaire 2007

Caratteristiche e consigli di degustazione per Clos Saint-Hilaire 2007 della Maison Billecart-Salmon

Degustazione

Colore
Il vino sfoggia un magnifico colore giallo dorato, arricchito da brillanti riflessi ramati.

Olfatto
Al naso, questo champagne evoca aromi di cereali maltati, fiori d'acacia, ginestra e fiori d'arancio. Seguono note di caffè tostato, pane tostato e spezie dolci. 

Gusto
Al palato, il Clos Saint-Hilaire 2007 rivela tutto il suo splendore: combinando struttura e rotondità, rivela delicate note di agrumi, gelatina di mele cotogne e cera d'api per poi esplodere con una superba mineralità.

Un Blanc de Noirs complesso e strutturato, vinificato in legno

La proprietà

Dalla sua fondazione nel 1818 da parte di Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando tutto il suo know-how e l'esigente qualità delle sue cuvée per 7 generazioni.

Il vigneto

I vigneti della Maison Billecart-Salmon si estendono dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims, per una superficie di quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici e riflettere la qualità del terroir della Champagne. Ricavato da una parcella di un ettaro di vecchie viti piantate nel 1964, questo Clos soddisfa standard particolarmente esigenti: è un'unica parcella, chiusa e in un unico blocco.

Vinificazione e invecchiamento

Questo Blanc de Noirs è vinificato interamente in barrique, una scelta che gli conferisce notevole complessità e struttura. Il vino è maturato sui suoi lieviti per quasi 15 anni e il dosaggio è di 1,9 g/l.

Assemblaggio

Pinot nero 100%