Billecart-Salmon : Les Rendez-Vous de Billecart-Salmon N°4 et Numero Cinq

Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 et Cinq: il bello dei vini monovitigno

La proprietà

Dalla sua fondazione nel 1818 da parte di Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la Maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando tutto il suo know-how e l'esigente qualità delle sue cuvée per 7 generazioni.

Il vigneto

I vigneti di Billecart-Salmon si estendono dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims, per una superficie di quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per produrre frutti autentici e riflettere la qualità del terroir della Champagne.

Il duo

Precise, originali e audaci, queste cuvée "Rendez-vous" nascono dal desiderio di onorare un terroir eccezionale e un vitigno della Champagne, unito all'arte della vinificazione più meticolosa ed esigente.

Oggi la Maison Billecart-Salmon invita a scoprire due cuvée eccezionali: Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 e Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon Cinq.

Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4

Vinificazione e invecchiamento

Il vino è stato vinificato in tini per preservare tutta la finezza del vitigno. È stato poi affinato sui suoi lieviti per 70 mesi, arricchendo il suo carattere e la sua profondità. Il dosaggio è di 3,9 g/L.

Vitigno

Chardonnay 100%

Degustazione

Al naso, questo vino rivela aromi floreali di gelsomino, accompagnati da note di ananas fresco e brioche. Al palato si percepisce una bella tensione, arricchita da sfumature gessose e da sapori di limone e arancia rossa. Il finale salino rivela delicate note di bergamotto.

Servizio

Questo Champagne Blanc de Blancs va servito tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento enogastronomico

Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon N°4 si abbina perfettamente al carpaccio di capesante o alla tartara di vitello.

Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon Cinq

Vinificazione e invecchiamento

Questo vino è stato accuratamente vinificato in tini, garantendo la conservazione dei suoi aromi. È stato affinato sui suoi lieviti in cantina per 70 mesi, conferendogli una notevole consistenza e complessità. Il dosaggio è di 1 g/L.

Vitigno

Pinot nero 100%

Degustazione

Al naso, questo vino rivela note floreali di fiori di tiglio e verbena, arricchite da note di mandarino. Al palato, rivela un'elegante pienezza con note di limoncello, mandorle e tabacco leggero, che evolvono verso aromi di ciliegia, mirtillo, albicocca e fichi freschi.

Servizio

Questo Champagne Blanc de Noirs va servito tra i 10 e i 12°C.

Abbinamento enogastronomico

Les Rendez-Vous di Billecart-Salmon Cinq si abbina perfettamente a un vol-au-vent di aragosta o a un granchio con panna iodata.