Cossy : L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2018
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Descrizione
L'intensità e la finezza di uno champagne Blanc de Blancs di Cossy
La proprietà
La famiglia Cossy, che dal 1764 produceva uve per altre case di Champagne, decise negli anni '50 di mettere in commercio lo champagne dei propri vigneti con il proprio nome.
Sophie Cossy, che ha preso le redini all'età di 26 anni dopo la morte del padre, dirige oggi la Maison di Champagne Cossy di famiglia.
Sophie Cossy è appassionata di creazione di cuvée raffinate che mirano a offrire una nuova esperienza di degustazione.
Il vigneto
La Maison Cossy gestisce un vigneto di 7 ettari di Champagne, distribuito in 34 diversi appezzamenti a sud di Reims e trattato in modo sostenibile.
Il vino
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2018 di Cossy è ottenuto da vigneti situati a ovest della Montagne de Reims, nei comuni di Jouy-lès-Reims, Pargny-lès-Reims e Ville-Dommange.
Questo champagne Blanc de Blancs è prodotto dalla vendemmia 2012. Il dosaggio è di 4 g/litro.
Vinificazione e invecchiamento
L'affinamento avviene in tonneaux.
Assemblaggio
L'Instant Blanc de Blancs Extra Brut 2018 di Cossy è un chardonnay al 100%.
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