Philipponnat : Clos des Goisses Juste Rosé 2012

Uno champagne rosé espressivo e delicato di Philipponnat

La proprietà

Fondata circa cinque secoli fa a Mareuil-sur-Aÿ, la Maison di Champagne Philipponnat è uno dei nomi leggendari della regione dello Champagne. Singolarità, eccellenza, generosità e semplicità sono i valori che guidano questa Maison il cui cuore è rimasto a conduzione familiare. Il mitico Clos des Goisses, di proprietà della Maison dal 1935, è uno dei clos più antichi e prestigiosi della regione dello Champagne. Questo gioiello produce champagne rari e di grande potenza.

Il vigneto

La Maison di Champagne Philipponnat si occupa di un vigneto eccezionale di 20 ettari di Premiers e Grands Crus ad Aÿ, Mareuil-sur-Aÿ e Avenay. Il Clos des Goisses si estende su 5,8 ettari di vigne su un pendio di 45° piantate con Pinot Noir e Chardonnay. Il suo nome deriva dall'antico dialetto della Champagne "gois", che significa collina molto ripida. Su terreni di puro gesso esposti a sud, il Clos des Goisses è uno dei terroir più caldi della regione della Champagne, con temperature mediamente più alte di 1,5°C rispetto al resto della regione. A causa della sua forte pendenza, il vigneto del Clos des Goisses viene lavorato a mano con un controllo estremamente rigoroso delle parcelle, evitando l'uso di erbicidi e insetticidi di sintesi. Il terreno viene lavorato con aratura e sarchiatura per eliminare le erbacce.

Il vino

Prodotto in quantità molto limitate, il Clos des Goisses Juste Rosé 2012 è la nona cuvée rosé del Clos des Goisses realizzata dal 1999.

L’annata

Il 2012 è stata un’annata dall’inverno scandito da episodi di gelo e dalla primavera le cui condizioni fresche hanno portato a fioriture e deflussi irregolari, incidendo sulle rese. Un luglio particolarmente umido ha lasciato spazio a una fine di stagione ideale, favorendo la maturazione delle uve, la loro concentrazione in zuccheri e un'alta percentuale di acido malico, che conferisce una bella freschezza.

Vinificazione e invecchiamento

La vinificazione avviene completamente in legno. La fermentazione malolattica non viene effettuata con lo scopo di preservare la naturale acidità del vino e per controbilanciare la potente espressione del terroir. Questo champagne viene fatto nivecchiare per nove anni nelle cantine della Maison Philipponnat. Questo champagne Extra Brut è dosato a 4,5 g/l.

Assemblaggio

Pinot nero 68%
Chardonnay 32%

Caratteristiche e consigli di degustazione di Clos des Goisses Juste Rosé 2012 di Philipponnat

Degustazione

Colore
Il colore è rosa pallido, sostenuto da un'effervescenza delicata e persistente.

Olfatto
Espressivo e goloso, al naso esala note gustose di fragola e guava.

Gusto
Il palato si apre con eleganza su aromi di mandarino. Man mano che si procede nella degustazione, il palato diventa più complesso, con note fruttate (mirtillo) e floreali (violetta, petali di rosa essiccati), che portano a un finale fresco e persistente.

Abbinamento enogastronomico

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2012 di Philipponnat, ideale per accompagnare carne di piccione arrosto aromatizzato ai lamponi, è particolarmente indicato per i piatti gourmet.

Conservazione

Il Clos des Goisses Juste Rosé 2012 di Philipponnat può essere conservato per diversi decenni affinché possa rivelare tutta la sua gamma aromatica.