Bollinger : La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2012
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Recensioni e valutazioni
Descrizione
La ricchezza e la personalità decisa di uno champagne Bollinger
La proprietà
Soprannominata "Boll" dagli abitanti della Champagne o "Bolly" dagli inglesi, l'intramontabile e mitica Maison di Champagne Bollinger appartiene alla ristretta cerchia delle grandi maison di Champagne. Lo stile dello champagne Bollinger risiede nella precisione esemplare apportata a ogni momento dell'elaborazione. Il rispetto della tradizione, il remuage a mano delle bottiglie, la tappatura delle magnum di riserva, l'ultimo produttore di botti della regione, questo gusto per l'eccellenza ha caratterizzato l'intera cultura dello Champagne Bollinger sin dalla sua creazione nel 1829 ad Aÿ. Più che un'arte, è un patrimonio.
Il vigneto
L'unicità di Bollinger deriva dai suoi 174 ettari suddivisi in sette vigneti principali in Champagne, l'85% dei quali sono Grands Crus e Premiers Crus, il che rende la maison una delle poche a produrre le proprie uve per i propri assemblaggi. Il Pinot Noir, il vitigno simbolo della maison, rappresenta il 60% delle viti del vigneto.
Il vino
La Côte aux Enfants Blanc de Noirs è un Grand Cru d'Aÿ, ottenuto dall'omonima parcella. Questo appezzamento di 4 ettari fu acquistato da Jacques Bollinger tra il 1926 e il 1934. La Maison Bollinger rende omaggio al suo spirito visionario presentando questa prima cuvée a parcella singola.
Vinificazione e invecchiamento
Questo champagne Brut è stato maturato in cantina sotto sughero per più del doppio del tempo previsto dalle norme della denominazione. Il dosaggio è di 8 grammi per litro.
Assemblaggio
Pinot nero 100%
Caratteristiche e consigli di degustazione di La Côte aux Enfants Blanc de Noirs Ay Grand Cru Brut 2012 di Bollinger
Degustazione
Colore
Il vino sfoggia una tonalità dorata intensa.
Olfatto
Dal naso generoso, sprigiona fragranze grigliate, torrefatte e tostate, mescolate a note di fiori secchi e nocciola. Il tutto è seguito da note di miele e spezie.
Gusto
Deciso e ricco, il palato offre aromi fruttati e mielati uniti a note speziate.
Servizio
Per una degustazione ottimale, servire tra gli 8 e i 10°C.
