Couvent des Jacobins 2019

La complessità e la freschezza di un grande vino rosso equilibrato di Saint-Émilion

La proprietà

Il Couvent des Jacobins si trova in un ambiente verde, nascosto alla vista ma nel cuore di Saint-Émilion. Vera e propria eredità della piccola città medievale, il Couvent des Jacobins fu costruito nel XIII secolo. La tenuta è quindi rinomata per la produzione dei suoi vini da quasi sette secoli. Dal 2010, Xavier Jean è alla guida della tenuta e perpetua così la storia di questa emblematica proprietà della denominazione.

Il vigneto

Il vigneto del Couvent des Jacobins si estende su quattro diverse categorie di terreni: la roccia calcarea situata a est di Saint-Émilion, l'argilla-sabbiosa su molassa calcarea del Fronsadais (sud-ovest), l'argilla-sabbiosa su sottosuolo di scorie ferrose (sud-ovest) e l'argilla-calcarea (sull'altopiano nord-orientale del villaggio). Il 2019 segna quindi l'ultimo anno di conversione della proprietà all'agricoltura biologica con l'utilizzo di soluzioni biodinamiche.

L'annata

Dopo le gelate dell'annata 2017 e la forte pressione della muffa del 2018, il 2019 è stata un'annata più serena rispetto alle precedenti. Nel vigneto del Couvent des Jacobins, il clima più mite ha permesso la nascita di una grande millesimato. Il raccolto è iniziato il 19 settembre con una settimana di anticipo rispetto al 2018 ed è durato 3 settimane, fino al 9 ottobre. I vitigni utilizzati nell'assemblaggio del Couvent des Jacobins 2019 presentavano bella ricchezza aromatica, complessità e una materia densa. Per preservare la freschezza e l'equilibrio del frutto, le estrazioni sono state effettuate con delicatezza. L'annata 2019 del Couvent des Jacobins è stata vinificata senza zolfo, così come le annate 2017 e 2018.

Vinificazione

Vinificazione per gravità al 100%, senza zolfo fino al termine della fermentazione malolattica o dell'imbottamento. Macerazioni prefermentative di 2-5 giorni a 8-12°C. Macerazioni totali da 25 a 32 giorni. Vinificazione completa dei Petits Verdots con pigiatura manuale.

Assemblaggio

Merlot (85%), Cabernet Franc (10%), Petit Verdot (5%).

Degustazione

In Primeur, Couvent des Jacobins 2019 colpisce per la freschezza e l'espressione aromatica dei vitigni. Possenza e complessità si manifestano, mantenendo comunque un grande equilibrio. Secondo la proprietà, questa grande annata 2019 è vicina alla superba annata del 2016.