De la Riva : Macharnudo San Cayetano 2025

Caratteristiche e note di degustazione del Macharnudo San Cayetano 2025 di De la Riva

Degustazione

Questo vino si distingue per la sua eccezionale finezza ed eleganza. Il palato è particolarmente delicato e preciso, con una struttura sapida marcata.

Abbinamenti gastronomici
Questa cuvée si sposa magnificamente con crudi e cotti di pesce e frutti di mare, che siano crudi come nel sushi o cotti. Si abbina perfettamente anche a carni bianche, salumi pregiati o piatti più ricchi come il manzo wagyu.

Servizio e conservazione
Sebbene il Macharnudo San Cayetano 2025 sia già molto piacevole da giovane, possiede un grande potenziale di invecchiamento e continuerà a evolversi splendidamente in cantina per molti anni.

La Pura Espressione e l'Equilibrio di un Vino Spagnolo dell'Andalusia

La Tenuta
Situata a Jerez de la Frontera, in Andalusia, la bodega De la Riva è un affascinante progetto vinicolo. Sebbene la storia originaria della tenuta risalga al XIX secolo, l'attuale struttura è stata fondata nel 2017. Gli enologi Willy Pérez e Ramiro Ibáñez, attuali proprietari, hanno fatto rivivere questo storico marchio per valorizzare i terroir locali. La loro filosofia si fonda su una produzione artigianale, con l'obiettivo di riconnettere vigneti prestigiosi a vini di alta qualità, riportando in vita metodi tradizionali dimenticati.

Il Vigneto
Le uve di questo vino spagnolo provengono dalla parcella San Cayetano, situata all'interno del rinomato pago di Macharnudo. Questo sito storico, le cui origini risalgono al 1269, è stato classificato tra i dieci vigneti più importanti al mondo nel 2022. Le vigne, piantate nel 1988 e potate secondo il metodo tradizionale Vara y Pulgar, si estendono su 3,35 ettari. Crescono su suoli albarizas de barajuelas, una terra calcarea molto pura formata da fossili di alghe microscopiche. Il clima atlantico offre una temperatura media di 17°C, 600 litri di pioggia annuale, un'umidità del 72% e un generoso soleggiamento che supera le 3.000 ore all'anno.

L'Annata
Il 2025 è stata un'annata particolarmente impegnativa per le vigne a causa di un grave attacco di peronospora, che ha significativamente ridotto i raccolti. Tuttavia, i grappoli sopravvissuti sono riusciti a concentrare tutta l'energia della pianta, ottenendo una notevole concentrazione.

Vinificazione e Affinamento
Le uve del Macharnudo San Cayetano 2025 sono state raccolte a mano il 15 agosto 2025, con un'attenta selezione in piccole cassette. In cantina, la fermentazione è iniziata spontaneamente grazie ai lieviti indigeni in botti da 615 litri, senza alcun controllo della temperatura. Il vino ha poi subito un affinamento biologico sotto velo di flor per un anno intero, prima di essere imbottigliato il 3 luglio 2026.

Vitigno
100% Palomino Fino