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Dom Pérignon : Vintage 2015
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del champagne Dom Pérignon Vintage 2015
Degustazione
Olfatto
Inizialmente rivela note tostate e di cacao, il naso del Dom Pérignon Vintage 2015 si apre gradualmente su un bouquet floreale di tiglio, gelsomino e peonia, svelando una sublime dimensione speziata. Successivamente emerge una freschezza vegetale e fruttata, con aromi di clorofilla, bucce d'arancia e papaya verde.
Gusto
In bocca, lo champagne si dispiega prima delicatamente, poi generosamente. La polpa di pesca fresca e di nettarina avvolge note di agrumi e genziana, prima di estendersi in un finale di notevole lunghezza.
Servizio
Per apprezzare pienamente il Dom Pérignon Vintage 2015, si consiglia di servirlo a una temperatura tra 8 e 10°C.
Abbinamenti enogastronomici
Il Dom Pérignon Vintage 2015 si abbina perfettamente a una varietà di piatti raffinati. Accompagna i pesci delicati, i frutti di mare, le carni bianche e i formaggi fini.
Un champagne emblematico, delicato e complesso
La proprietà
Prendendo il nome del famoso monaco Pierre Pérignon, procuratore dell'Abbazia di Hautvillers nel 1668, il champagne Dom Pérignon simboleggia un'eredità ricca e una ricerca incessante dell'eccellenza. Questo monaco lungimirante viene spesso associato alla scoperta del metodo champenoise, un passaggio cruciale nella storia della Champagne. L'impegno di Dom Pérignon per la qualità e l'innovazione continua, incarnato dal suo Maestro di Cantina attuale, Vincent Chaperon, che ha preso il testimone nel 2019. La filosofia della maison, focalizzata sull'espressione delle annate, riflette l'ambizione di creare il "miglior vino del mondo", un obiettivo perpetuato dalla nomina di Dom Pierre Pérignon come cellario dell'Abbazia di Hautvillers.
Il vino
Emblematica cuvée riconosciuta per la sua eccellenza dai più fini intenditori, ogni Dom Pérignon Vintage esalta l'espressione pura e autentica di un'annata in Champagne.
L'annata
Dopo un inverno mite, l'anno 2015 è stato caratterizzato da numerosi contrasti: una primavera gelida è stata seguita da un'ondata di calore prolungata da metà maggio a metà agosto, con un'insolazione eccezionale e periodi di siccità. Le piogge salvifiche di fine agosto hanno permesso una maturazione ottimale, rivelando bacche generose e ben equilibrate.
Vinificazione e invecchiaento
Il processo di vinificazione a Dom Pérignon rispetta scrupolosamente i principi del metodo champenoise, con un impegno assoluto verso la fedele rappresentazione dell'annata. La maturazione prolungata in cantina, un periodo di riposo che supera di gran lunga le norme dell'appellazione, permette al champagne di sviluppare la sua complessità e profondità aromatica.
Assemblaggio
Questo champagne eccezionale è il risultato di un assemblaggio segreto di chardonnay e di pinot nero.
