Alla scoperta di uno champagne intenso e seducente
La proprietà
Da quando è stata fondata nel 1818 da Elisabeth Salmon e Nicolas-François Billecart, la maison di Champagne Billecart-Salmon è rimasta indipendente, conservando da ormai 7 generazioni tutto il suo know-how e l'alta qualità delle sue cuvée.
Il vigneto
Il vigneto della maison Billecart-Salmon si estende dalla Côte des Blancs alla Montagne de Reims per quasi 100 ettari. Le viti sono coltivate e curate in modo tradizionale per avvicinarsi ad un frutto autentico che rispecchi la qualità del suo terroir.
Vinificazione e invecchiamento
Il 73% dei Grands e Premiers crus sono utilizzati nell'elaborazione di questo Vintage 2009. L'assemblaggio di questo Vintage unisce 3 caratteristiche specifiche del terroir della Champagne, ovvero il corpo e la possenza del pinot nero (40%), la finezza dello chardonnay (33%) e le delicate note di frutta bianca del pinot meunier (27%).
Il Vintage 2009 della maison di Champagne Billecart-Salmon viene elaborato e invecchiato per 9 anni nella freschezza delle cantine di gesso.
Degustazione
La cuvée Nicolas François Billecart 2007 è caratterizzata da una grande mineralità, da una tensione controllata e da una vinosità elegante.
Colore
Finemente effervescente, il colore giallo oro presenta bei riflessi dorati.
Naso
Il naso fresco e goloso presenta una ricca palette di sapori che fonde aromi di limone con note di pasticceria e burrose.
Palato
Affascinante e strutturato, il vino al palato è denso ed equilibrato.
Il finale, persistente e ricco di finezza, evidenzia il grande potenziale di invecchiamento di questa cuvée Vintage 2009.
Abbinamento enogastronomico
Il carattere nobile e delicato di questa cuvée si abbina molto bene al tonno rosso o al foie gras in padella.
Servizio
Da servire a 11/12°C.