Asama : Nature

Caratteristiche e consigli di degustazione di Nature d'Asama

Degustazione

Colore

Questo sakè presenta una tonalità cristallina, riflesso di una filtrazione delicata.

Naso

Il naso svela una palette aromatica complessa e naturale. Note di foglie secche e corteccia si intrecciano con aromi lattici e polverosi che ricordano il tiramisù. Mandorla sbollentata, ribes bianco e tocchi erbacei completano questo bouquet delicato e raffinato.

Bocca

Il palato è ricco e generoso. La mela verde apporta freschezza, mentre cacao e note untuose donano rotondità. Una dimensione speziata e accenni di ravanello aggiungono profondità all’insieme, creando un’esperienza di degustazione equilibrata e saporita.

Abbinamenti gastronomici e occasioni di degustazione

Questo sakè naturale si apprezza al meglio servito tra 10 e 15 °C. Si abbina perfettamente a funghi saltati, zucca ripiena o piatti a base di Parmigiano, creando armonie sottili con questi cibi.

Mixology

Questo sakè eccezionale si gusta al meglio liscio, per apprezzare appieno la complessità apportata dal metodo tradizionale kimoto.

Un sakè naturale di Nagano realizzato con il metodo tradizionale kimoto

Asama: un birrificio tradizionale giapponese dal 1858

Fondata nel 1858 da Rizaemon in Giappone, nella regione di Nagano vicino al monte Asama, questa sakagura ha preservato una tradizione secolare sotto la direzione di Takao Kurosawa, l’attuale proprietario. La Maison Asama si distingue per l’uso del metodo kimoto, un processo ancestrale particolarmente impegnativo che conferisce ai suoi sakè una notevole complessità. Grazie alle acque pure del fiume Chikuma e delle montagne Yatsugatake, la produzione privilegia un approccio naturale, con una filtrazione minima tramite membrana a fibre cave prima dell’imbottigliamento. Questa filosofia artigianale rende Asama un punto di riferimento nel sakè tradizionale giapponese.

Sake Nature: l’espressione autentica del metodo kimoto

Sake Nature Asama illustra perfettamente l’impegno della Maison per i metodi tradizionali. Realizzato secondo il metodo kimoto, questo processo ancestrale richiede un intenso lavoro manuale e conferisce al sakè un’eccezionale profondità aromatica. Questa tecnica consente alle colture lattiche di svilupparsi naturalmente, creando la complessità distintiva di questo sakè. La filtrazione è limitata a un solo passaggio attraverso una membrana a fibre cave prima dell’imbottigliamento, preservando così l’integrità e l’autenticità della bevanda. Questo approccio minimalista rispetta il carattere naturale del prodotto, permettendo agli aromi sviluppati durante la fermentazione di esprimersi pienamente. Confezionato in una bottiglia da 72 cl, questo sakè ufficialmente imbottigliato dalla Maison riflette il know-how tramandato da oltre un secolo e mezzo nella regione di Nagano.