Daishichi : The Gate

Note di degustazione e consigli di servizio per The Gate by Daishichi

Degustazione

Naso

Il naso rivela una generosa tavolozza aromatica che unisce caratteristiche note di fiori bianchi a sottili sfumature speziate. Gli aromi di frutta matura si esprimono pienamente attraverso pesca, melone e uvetta, offrendo un’intensità notevole.

Bocca

Al palato, The Gate dispiega dall’inizio alla fine una viscosità polposa e vellutata. La struttura combina armoniosamente un’acidità decisa ed elegante con un profilo equilibrato e complesso. I sapori richiamano frutti succosi e maturi: pere, banane e mango, accompagnati da note di frutti gialli molto maturi, crema di mandorla e frutta secca. Il finale si distingue per un’elegante secchezza minerale.

Abbinamenti gastronomici e occasioni di servizio

The Gate è particolarmente adatto a piatti di grande finezza e può essere servito come aperitivo o a tavola. Questo sakè gastronomico si abbina idealmente a sushi, cucina francese e italiana, così come ad altre combinazioni creative. Si sposa perfettamente con piatti dalle note naturalmente dolci e con frutti di mare premium come ostriche, astice e granchio. Per la degustazione, servitelo ben fresco, a temperatura ambiente o leggermente tiepido, in un calice da vino, per apprezzarne pienamente gli aromi.

Mixology

The Gate è un sakè eccezionale che merita di essere gustato senza aggiunte, per apprezzare tutta la complessità del suo assemblaggio e la finezza della sua lavorazione tradizionale.

Un sakè gastronomico di Fukushima prodotto con il metodo Kimoto

Daishichi Sake Brewery: oltre 270 anni di tradizione Kimoto a Fukushima

Fondata nel 1752 a Nihonmatsu, nella Prefettura di Fukushima, la Sake Brewery Daishichi perpetua oltre 270 anni di savoir-faire familiare. Questa azienda giapponese di sakè, oggi guidata da Hideharu Ohta, decima generazione della famiglia Ohta, si distingue per l’impegno esclusivo verso il tradizionale metodo Kimoto. Daishichi utilizza yamada nishiki, la più nobile varietà di riso per la produzione di sakè. Sotto la guida del mastro birraio Takanobu Sato, la Maison ha modernizzato la produzione preservando le tecniche ancestrali, affermandosi come riferimento per il sakè tradizionale di alta qualità.

The Gate, una collaborazione d’eccezione tra la distilleria Daishichi e Xavier Thuizat, Miglior Sommelier di Francia 2022

Questa cuvée speciale è stata concepita come un sakè gastronomico unico, capace di trasformare ogni fase del pasto in un momento ricco di emozioni. Il sottile assemblaggio di sakè giovani e invecchiati, prodotto esclusivamente con il tradizionale metodo Kimoto, conferisce a The Gate sapori profondi e sapidi. Questo metodo ancestrale, rinomato per la sua complessità e il suo rigore, permette lo sviluppo di un’acidità naturale e di una struttura notevole. Presentato come edizione limitata nel formato da 0,72 L, The Gate incarna l’ambizioso progetto di arricchire le esperienze gastronomiche legate al sakè, in particolare in Francia, creando un ponte tra la tradizione giapponese e la gastronomia occidentale.