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Inishie : Aoitsuru 1995
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione per l’Inishie Aoitsuru 1995
Degustazione
Naso
Il naso rivela aromi morbidi e floreali, dominati da note di miele di acacia e mandorla, accompagnate da sottili sentori di riso.
Palato
Il palato offre un carattere lievemente tostato, una dolcezza delicata e una gentile acidità. Un tocco speziato bilancia armoniosamente l’insieme.
Mixology
Questo eccezionale sakè si gusta al meglio liscio, per apprezzarne appieno la rarità e la complessità aromatica.
Un sakè d’annata eccezionale dalla Prefettura di Hyōgo, in Giappone
Inishie, una Maison specializzata nella selezione di koshu, sakè giapponesi d’annata
Fondata nel 2017, Inishie collabora in particolare con la distilleria Inami Shuzo, nata nel 1889 a Miki, nella Prefettura di Hyōgo, una regione rinomata per il riso Yamada Nishiki. Inishie valorizza sakè affinati a temperatura ambiente o in condizioni più calde, sviluppando una rara complessità e una profonda ricchezza aromatica. Proponendo annate rare dal 1983 al 1997, la Maison dimostra l’eccezionale potenziale di invecchiamento del sakè, che può raggiungere i trent’anni. Di proprietà di Yasumura, Inishie svela un aspetto meno noto della cultura dei distillati giapponesi.
Un koshu invecchiato che svela la complessità del tempo
Aoitsuru 1995 è ottenuto da riso Yamada Nishiki levigato al 60%, coltivato nella Prefettura di Hyōgo sull’isola di Honshū. Prodotto dalla distilleria Inami Shuzo fondata nel 1889 a Miki, questo sakè viene affinato a temperatura ambiente o in condizioni più calde prima dell’imbottigliamento. Questo processo di maturazione innesca reazioni di Maillard che conferiscono al koshu la sua caratteristica tonalità ambrata e il suo complesso profilo aromatico, unendo dolcezza floreale e note tostate. Il formato mezza bottiglia da 0.375 L sottolinea il carattere prezioso di questa annata, attestando il notevole potenziale di invecchiamento del sakè, che può estendersi per diversi decenni. Questa cuvée illustra perfettamente la filosofia di Inishie: rivelare rari sakè d’annata che mettono in discussione le idee preconcette sulla conservazione di questa bevanda tradizionale giapponese.
