Takeno Shuzo : In/Ei 2019

Caratteristiche e consigli di degustazione per In/Ei 2019 di Takeno Shuzo

Degustazione

Naso

In/Ei 2019 rivela aromi lattici accompagnati da note agrumate, componendo un bouquet al tempo stesso ricco e delicato.

Palato

La trama è straordinariamente piena, sostenuta da un’acidità molto delicata. Il profilo lattico definisce l’intera esperienza di degustazione, offrendo un’espressione armoniosa e ben equilibrata.

Abbinamenti gastronomici e consigli di servizio

Questo sake si abbina particolarmente bene al foie gras cotto in brodo e alla Fourme d'Ambert. Si sposa splendidamente anche con aragosta e finocchio. Per una degustazione ottimale, servire tra 6 e 12°C.

Mixology

Consigliamo di gustare questo sake senza aggiunte, per apprezzarne appieno la complessità e il carattere unico.

Un sake moderno di Kyoto dal profilo lattico e delicato

Takeno Shuzo, una storica casa di sake di Kyoto

Takeno Shuzo, storica casa di sake fondata in Giappone, nella prefettura di Kyoto, nacque nel 1947 dall’unione di quattro sakagura costrette a chiudere. Oggi guidata da Yoshiki, mastro birraio di sesta generazione, la tenuta perpetua un savoir-faire ancestrale nella penisola di Kyotango. L’azienda si distingue per l’impegno verso le risorse locali, producendo i propri sake quasi esclusivamente con riso di Kyoto, in particolare la varietà proprietaria Kamenoo. Questa collaborazione tra due generazioni all’interno della Casa illustra perfettamente l’alleanza tra l’eredità tradizionale e l’approccio contemporaneo che caratterizza Takeno Shuzo.

In/Ei 2019, una cuvée ispirata al folklore giapponese

Il nome In/Ei porta con sé un forte significato simbolico e concettuale. Il termine “IN” rimanda alla gru, mentre “EI” si riferisce alle cinque ali di uno yokai, creatura immaginaria del folklore giapponese. Il produttore ha voluto creare un sake che non esiste nel mondo reale, traendo ispirazione dall’universo dello scrittore giapponese Junichiro Tanizaki.

Questa cuvée è realizzata con la varietà Evolving Kamenoo, nata da un’ampia ricerca condotta dalla Casa Takeno. Il riso Kamenoo originario, sviluppato nel 1893 nella provincia di Yamagata, è stato rilanciato nel 2007 e coltivato da Kunio Yoshioka. Questa varietà ha in particolare permesso a Takeno Shuzo di vincere il primo premio al Concorso Nazionale del Sake 2010 nella categoria Junmai. In/Ei 2019 si distingue per le sue tecniche di fermentazione segrete e la produzione in piccole quantità, rendendo ogni annata una cuvée unica nel suo genere.