Un Grand Vin dell'Himalaya firmato da LVMH
La proprietà
Il famoso gruppo di lusso si sta imbarcando in una nuova avventura in Cina, più precisamente vicino alla leggendaria città di Shangri-La, ai piedi dell'Himalaya. Ao Yun, il cui nome significa "che vola sopra le nuvole", è stato creato nel 2013 e proviene da diversi vigneti situati ad altitudini che vanno dai 2.200 ai 2.600 metri. Prodotto in quantità molto limitate, è un vino raro che apre la strada ai vini cinesi di alta gamma.
Il vigneto
Con una superficie totale di 28 ettari, il vigneto di Ao Yun è diviso in 314 blocchi affittati a 120 famiglie in 4 villaggi dell'Alto Mekong, Cina. A causa dell'altitudine, dell'esposizione delle parcelle e della grande diversità della tipologia del suolo, ogni villaggio offre delle asperità che fanno la ricchezza di questo vino. Nel 2016, 900 sub-parcelle sono state identificate e poi raggruppate in trenta terroirs distinti. In una costante preoccupazione per l'eccellenza nell'elaborazione di questo vino eccezionale, le bacche dell'annata 2017 hanno beneficiato di una maggiore esposizione al sole così come l'installazione di tettoie più alte per permettere all'acqua di evaporare meglio.
Assemblaggio
Ao Yun 2014 è una miscela di 90% cabernet sauvignon e 10% cabernet franc.
Degustazione
Vista
Il colore è denso e profondo.
Olfatto
Complesso, il naso mescola fragranze di frutti rossi, humus e spezie (cannella, liquirizia).
Gusto
Il vino è equilibrato al palato con una struttura tannica raffinata. È un vino corposo che fonde aromi di frutta rossa e fiori con note minerali che gli conferiscono una deliziosa complessità. Con una buona lunghezza, questo Ao Yun 2014 combina la freschezza e l'eleganza ereditate da un terroir eccezionale.