Ao Yun : Ao Yun 2022

Note di degustazione e consigli di servizio per Ao Yun 2022

Degustazione

Aspetto
Colore rubino granato brillante.

Naso
Naso raffinato e affascinante che combina amarena, lampone, cacao, eucalipto e un accenno di note floreali.

Palato
Il palato seduce con il suo frutto delicato, i tannini setosi e una piacevole freschezza, offrendo un elegante equilibrio tra intensità e finezza. Il finale lungo e sapido rivela leggere note saline che invitano irresistibilmente a un altro bicchiere.

Servizio e invecchiamento

Per una degustazione ottimale, servire a 16°C dopo aver decantato per circa un’ora. Questo vino può essere conservato in cantina fino a circa il 2052.

L’eleganza e la ricchezza di un eccezionale vino cinese

La tenuta

LVMH, iconico gruppo del lusso, ha intrapreso un progetto vitivinicolo in Cina, vicino al mitico Shangri-La, ai piedi dell’Himalaya. Ao Yun, il cui nome significa “volare sopra le nuvole”, è stato creato nel 2013. Proveniente da diversi vigneti situati tra i 2.200 e i 2.600 metri di altitudine e prodotto in quantità molto limitate, si afferma come uno dei pionieri dei vini cinesi di alta gamma.

Il vigneto

Ao Yun 2022 proviene da 773 micro-parcelle distribuite su 31 ettari, affittate da 131 famiglie in 4 villaggi dell’Alto Mekong: Xidang, Sinong, Shuori e Adong. Tra i 2.100 e i 2.600 metri di altitudine, l’esposizione delle parcelle e la diversità dei suoli conferiscono a ciascun villaggio una propria identità, contribuendo alla ricchezza e complessità di questo vino cinese.

L’annata

Il 2022 è un’annata di altissima qualità, grazie a precipitazioni ben distribuite e a un irraggiamento solare particolarmente favorevole. Il 62% della vendemmia è stato destinato ad Ao Yun, la proporzione più elevata dalla creazione della tenuta.

Vinificazione e affinamento

Gestito secondo i principi dell’agricoltura rigenerativa e biologica, il vigneto è interamente lavorato a mano, con un livello di precisione e rigore superiore alle pratiche tradizionali. Ogni parcella è stata vinificata separatamente, con estrazioni delicate. I vini vengono prima degustati a livello del mare, quindi assemblati nella cantina situata a 2.600 metri di altitudine, in un ambiente a basso contenuto di ossigeno. In quell’anno, rimontaggi manuali più frequenti ma più leggeri hanno favorito un approccio di infusione delicata.

L’affinamento è durato 10 mesi in giare di arenaria e vasche di vetro (60%), oltre che in barrique (40%), seguito da ulteriori 10 mesi in vasca prima dell’imbottigliamento.

Assemblaggio

Cabernet Sauvignon (55%)
Cabernet Franc (14%)
Merlot (17%)
Syrah (7%)
Petit Verdot (7%).