Domaine des Ardoisières : Quartz 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
La finezza e l’eleganza di un vino bianco della Savoia
La proprietà
Nato dal dissodamento della collina di Cevins, intrapreso nel 1998 da Michel Grisard, il Domaine des Ardoisières è la proprietà emblematica della rinascita della qualità savoiarda.
Sebbene la realizzazione di questo ambizioso progetto sia iniziata con Michel Grisard, autentico viticoltore biodinamico, è stato rapidamente affiancato da Brice Omont nel 2003. Questo ingegnere agricolo della regione dello Champagne gestisce la tenuta dal 2010, insieme a 12 soci non esercenti.
Il vigneto
La cuvée Quartz 2020 è un vino IGP Vin des Allobroges ottenuto da un vigneto della collina di Cevins dai terreni scistosi, limosi, poveri e poco profondi. I vigneti sono situati su una pendenza fino al 60%, sono coltivati in terrazza ed esposti a sud.
Vinificazione e invecchiamento
La vendemmia viene svolta manualmente e viene selezionata con cura. Una pressatura delicata precede una decantazione a freddo, dopodiché il mosto viene messo in barrique dove avviene la fermentazione alcolica con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica non viene svolta sistematicamente. Dopo 18 mesi di invecchiamento, il vino viene travasato e imbottigliato.
Assemblaggio
Altesse 100%
