Domaine des Ardoisières : Améthyste 2020

Caratteristiche e consigli di degustazione dell'Améthyste 2020 del Domaine des Ardoisières

Degustazione

Colore

Il colore svela una tonalità rubino profonda con intensi riflessi violacei.

Olfatto

Il naso rivela una bella complessità aromatica con note di frutti rossi e neri, in particolare ribes rosso e mirtillo. Aromi speziati di pepe bianco e ginepro si mescolano a tocchi floreali di peonia e rosa appassita. La caratteristica mineralità del terroir di micascisti apporta un'ulteriore dimensione con sfumature di liquirizia.

Gusto

Al palato, questo vino è voluttuoso e complesso, offrendo un bell'equilibrio tra potenza e finezza. La consistenza succosa rivela sapori di amarena e frutti rossi, accompagnati da note di tabacco e liquirizia. I tannini fini e morbidi mostrano una bella maturità fenolica. Il finale minerale, lungo e persistente, riflette perfettamente l'espressione del terroir scistoso.

Abbinamenti enogastronomici

L'Améthyste 2020 è ideale con un petto d'anatra, in particolare preparato con peperoncino di Espelette o una salsa alle ciliegie. Si abbina molto bene anche a formaggi alpini di carattere come il Beaufort, carni rosse arrosto o piatti a base di selvaggina e funghi.

Servizio e conservazione

Si consiglia di servire l'Améthyste 2020 a una temperatura compresa tra 15 e 18°C. Decantare per una o due ore prima del servizio permetterà al vino di esprimere appieno la sua complessità aromatica. Questo vino può essere degustato fin da ora, ma ha un potenziale di invecchiamento fino al 2030 circa.

Un vino della Savoia d'alta quota che combina potenza ed eleganza

La tenuta

Domaine des Ardoisières è stato creato nel 1998 da Michel Grisard a Fréterive, nella regione della Savoia. Questo ambizioso progetto mirava a far rinascere vigneti abbandonati da diversi decenni sui pendii di Cevins e Saint-Pierre de Soucy. Dal 2010, Brice Omont, ingegnere agronomo, dirige la tenuta come socio amministratore. La proprietà si estende oggi su circa 24 ettari di vertiginose vigne a terrazze, coltivate secondo i principi della biodinamica. La tenuta si è affermata come un riferimento essenziale nella viticoltura savoiarda, riconosciuta per l'eccezionale qualità dei suoi vini e il suo lavoro eroico su pendii che raggiungono fino al 60% di pendenza.

Il vigneto

L'Améthyste 2020 proviene dal versante di Cevins, situato nella Valle della Tarentaise tra Albertville e Moutiers. Le viti sono piantate ad alberello su terrazze esposte a sud con forti pendenze. Il suolo di micascisti, povero e poco profondo con una tessitura limo-sabbiosa, conferisce al vino la sua caratteristica mineralità. La densità di impianto raggiunge gli 8.000 ceppi per ettaro. L'intero vigneto è gestito in agricoltura biodinamica certificata, con lavori esclusivamente manuali e l'uso di cavalli per alcune operazioni. Le rese sono naturalmente limitate a 25 ettolitri per ettaro. Questo vino beneficia dell'IGP Vin des Allobroges.

L'annata

L'annata 2020 in Savoia ha presentato condizioni meteorologiche contrastanti, tipiche della viticoltura alpina. Nonostante le sfide legate all'altitudine e all'esposizione, le uve hanno raggiunto una maturità ottimale grazie a una rigorosa gestione del vigneto secondo il calendario biodinamico. La concentrazione naturale degli acini, favorita dalle basse rese e dal terroir esigente, ha portato a uve di qualità eccezionale.

Vinificazione e invecchiamento

L'Améthyste 2020 è stato vinificato con lieviti indigeni, rispettando un approccio di vinificazione naturale. Le uve, raccolte manualmente, sono state vinificate a grappolo intero. La macerazione si è svolta per due o tre settimane, permettendo un'estrazione delicata dei tannini e dei composti aromatici. L'invecchiamento è proseguito per 18 mesi in botti di rovere, favorendo l'integrazione degli aromi legnosi e lo sviluppo della complessità del vino. L'imbottigliamento è stato effettuato senza filtrazione, con una minima aggiunta di zolfo.

Vitigni

Persan (60%)
Mondeuse Noire (40%)