Domaine des Ardoisières : Schiste 2020
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Provenienza garantitaVini acquistati direttamente presso le proprietà
Descrizione
La vivacità e l'intensità di un vino bianco della Savoia
La proprietà
Nato dal dissodamento della collina di Cevins, intrapreso nel 1998 da Michel Grisard, il Domaine des Ardoisières è la proprietà emblematica della ripresa della qualità savoiarda.
Sebbene la realizzazione di questo ambizioso progetto sia iniziata con Michel Grisard, autentico viticoltore biodinamico, è stato rapidamente affiancato da Brice Omont nel 2003. Questo ingegnere agricolo della regione dello Champagne gestisce la tenuta dal 2010, insieme a 12 soci non esercenti.
Il vigneto
La Cuvée Schiste 2020 è un vino IGP Vin des Allobroges ottenuto da un vigneto situato sulla collina di Cevins dai terreni scistosi, micascistosi, limosi, poveri e poco profondi. Le viti sono coltivate su terrazze con pendenza fino al 60% ed esposte a sud.
Vinificazione e invecchiamento
In seguito alla raccolta manuale e l'accurata cernita, si procede a una pressatura delicata, tenendo conto delle caratteristiche di ciascuna varietà d'uva. Una leggera decantazione a freddo del mosto è seguita dalla fermentazione in barrique con lieviti indigeni. La fermentazione malolattica non viene svolta sistematicamente. Il vino viene affinato per 12 mesi, dopodiché viene travasato e imbottigliato.
Assemblaggio
Jacquère 40%
Roussanne 30%
Malvoisie 20%
Mondeuse Blanche 10%
