Domaine Hétszölö : Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione del Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010, Domaine Hétszölö

Degustazione

Colore

Il vino sfoggia una brillante tonalità dorata con riflessi luminosi.

Naso

Il naso rivela una grande complessità aromatica, con note di albicocca, agrumi e melone essiccato. Aromi di frutta tropicale come ananas e banana si intrecciano a sentori di miele e cera d’api. Tocchi speziati di cannella e sottili note affumicate completano questo bouquet generoso.

Bocca

Al palato, questo Tokaji 2010 seduce per il suo notevole equilibrio tra dolcezza e freschezza. L’attacco svela una trama ricca e setosa, sorretta da sapori di albicocca, agrumi e miele. La vivace acidità, particolarmente elevata, dà struttura e apporta una tensione minerale che attraversa l’intera degustazione. Il finale, lungo e complesso, si prolunga con elegante persistenza su note fruttate e speziate.

Abbinamenti cibo-vino

Questo vino si abbina perfettamente al foie gras, la cui ricchezza viene esaltata dalla dolcezza del vino e bilanciata dalla sua acidità. Accompagna con eleganza anche formaggi erborinati e dessert a base di frutta caramellata o albicocche. Questo Tokaji può essere gustato anche come aperitivo.

Servizio e conservazione

Questo Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 si apprezza al meglio a una temperatura compresa tra 10 e 13°C. Grazie alla sua struttura e alla notevole acidità, questo vino possiede un eccezionale potenziale di invecchiamento, arrivando a circa 40 anni in condizioni di conservazione ottimali.

Un Tokaji Aszú eccezionale firmato Domaine Hétszölö

La tenuta

Domaine Hétszölö, il cui nome risale al 1502, è stata ricreata nel 1991 dalla società francese Grands Millésimes de France, che ha completamente reimpiantato il vigneto e restaurato le strutture storiche. Dal 2009, la tenuta appartiene a Michel Reybier, imprenditore francese proprietario anche di Château Cos d'Estournel a Bordeaux. Oggi la proprietà si estende su 55 ettari di vigne, coltivate in agricoltura biologica certificata dal 2015 per i vini secchi e dal 2017 per i vini dolci. Situata nella regione di Tokaj, in Ungheria, la tenuta beneficia di una classificazione Premier Grand Cru risalente al 1772 ed è parte del Patrimonio dell’Umanità UNESCO. Sotto la direzione di Gergely Makai, Domaine Hétszölö produce vini di grande livello che riflettono la ricchezza di questo terroir storico.

Il vigneto

Questo Tokaji proviene da parcelle sui versanti meridionali del Monte Tokaj, tra i 120 e i 300 metri di altitudine. Il vigneto gode di un’esposizione ottimale e di un terroir eccezionale, composto da un spesso strato di loess su un sottosuolo vulcanico di roccia dacite. Questa combinazione unica conferisce ai vini una caratteristica trama setosa e una grande complessità aromatica. Le parcelle Hétszölö e Nagyszőlő, classificate Premier Cru dal 1772, totalizzano 31 ettari e costituiscono il cuore della tenuta. Il clima specifico, influenzato dalla confluenza dei fiumi Tisza e Bodrog, favorisce lo sviluppo della botrytis cinerea, il fungo nobile essenziale per la produzione dei vini Aszú.

L’annata

L’anno 2010 si è rivelato particolarmente impegnativo nella regione di Tokaj. L’estate è stata segnata da precipitazioni record e da un soleggiamento inferiore alla media, creando condizioni fresche e umide poco favorevoli allo sviluppo della botrytis. Tuttavia, in ottobre, l’arrivo di condizioni propizie ha permesso alla muffa nobile di svilupparsi sulle uve rimaste. Paradossalmente, questo anno difficile ha dato origine a vini con un’acidità eccezionalmente elevata, garanzia di freschezza e di notevole longevità.

Vinificazione e affinamento

La produzione di questo Tokaji Aszú 5 Puttonyos 2010 ha richiesto diversi passaggi di vendemmia manuale tra metà settembre e inizio novembre, selezionando uno a uno gli acini botritizzati. Questi acini Aszú sono stati quindi macerati in mosto fresco per un periodo compreso tra due e due anni e mezzo in botti di rovere, una durata ben superiore ai requisiti di legge. Questa macerazione delicata, della durata di circa 12 ore fino a un giorno, ha consentito un’estrazione ottimale preservando al contempo la freschezza del vino. L’affinamento è poi proseguito per due anni e mezzo in botti di rovere ungherese da 136 e 200 litri.

Vitigni

Furmint, hárslevelű e muscat blanc à petits grains botritizzato.