Domaine Rolet : Vin Jaune 2017

Caratteristiche di degustazione e consigli per il 2017 Vin Jaune del Domaine Rolet

Degustazione

Vista
Il colore rivela una tonalità giallo dorato con riflessi ambrati, tipica di questo stile di vino ossidativo.

Naso
Il naso si apre su aromi intensi e tipici di frutta a guscio fresca, in particolare noci e nocciole. Note speziate di curry e zafferano accompagnano questo bouquet complesso, con accenni di agrumi essiccati e funghi.

Bocca
Al palato, il vino è potente e perfettamente equilibrato nonostante i suoi 15% di alcol. La consistenza setosa avvolge il palato con ricchezza, mentre una fine acidità dona freschezza e struttura. Il finale lungo ed elegante indugia su note di frutta a guscio e spezie, con una nobile austerità.

Abbinamenti gastronomici

Questo 2017 Vin Jaune si abbina perfettamente al Comté stagionato, formaggio emblematico della regione. Brilla anche con il pollame alla panna e spugnole, con piatti di vitello brasato ai funghi, così come con preparazioni a base di frutta a guscio. Anche i formaggi a pasta dura e i piatti ricchi di sapori umami sono ottimi compagni.

Servizio e invecchiamento

Il 2017 Vin Jaune va servito a una temperatura di circa 16°C. Si consiglia di aprire la bottiglia almeno due ore prima del servizio per permettere al vino di esprimersi pienamente. Questo vino può essere apprezzato fino a circa il 2067 e oltre, a testimonianza di un eccezionale potenziale di invecchiamento.

Un Arbois Vin Jaune tipico e complesso del Jura

La tenuta

Fondato nel 1942 da Désiré Rolet, Domaine Rolet è cresciuto fino a diventare la seconda più grande tenuta indipendente del Jura, con 66 ettari di vigneti. Da giugno 2018, la tenuta è gestita da un consorzio che riunisce la famiglia Devillard, la famiglia Flambert e la famiglia Dupuis. Il team attuale comprende Cédric Ducoté come direttore, Chloé Weber come responsabile di cantina e Louis Morel come responsabile dei vigneti. La tenuta è riconosciuta come un punto di riferimento per l’appellazione Arbois e produce l’intera gamma degli stili di vino del Jura, a partire dalle sue parcelle distribuite nelle quattro principali appellazioni della regione.

Il vigneto

Il 2017 Vin Jaune proviene da vigne di Savagnin con un’età media di 40 anni, piantate su suoli di marne grigie nella zona di Montigny-les-Arsures, a Arbois. Le parcelle si trovano tra i 280 e i 380 metri di altitudine e beneficiano di esposizioni favorevoli. La tenuta pratica una viticoltura sostenibile, con una conversione graduale all’agricoltura biologica, privilegiando la vendemmia manuale e rese controllate per ottenere uve di qualità ottimale.

L’annata

L’annata 2017 è stata segnata da condizioni meteorologiche contrastanti nel Jura. Nonostante episodi di gelo che hanno colpito alcune aree della regione, i team della tenuta hanno saputo selezionare le migliori parcelle per produrre un Vin Jaune di altissima qualità, dimostrando un savoir-faire costruito nel corso delle generazioni.

Vinificazione e affinamento

Il 2017 Vin Jaune è prodotto secondo il metodo tradizionale del Jura, con un affinamento sotto velo di lieviti indigeni per un minimo di 6 anni e 3 mesi. Durante questo periodo, il vino riposa in botti non colmate, permettendo lo sviluppo in superficie di un velo protettivo di lieviti. Questa maturazione avviene nelle due cantine storiche della tenuta, caratterizzate da condizioni ambientali diverse: una risalente al XIV secolo, che offre freschezza e umidità, l’altra sotto i sottotetti, che garantisce calore e secchezza. Questo duplice affinamento consente di raggiungere una notevole complessità dopo l’assemblaggio dei diversi lotti.

Vitigno

100% Savagnin