Domaine Rolet : Savagnin Ouillé 2024

Caratteristiche e consigli di degustazione del Savagnin Ouillé 2024 di Domaine Rolet

Degustazione

Naso

Il naso è potente, segnato da note di vaniglia e spezie derivanti dall'affinamento in legno, che avvolgono un carattere minerale tipico del Savagnin. Questa dimensione empireumatica conferisce al bouquet una presenza netta, evocando sfumature di grigliato e di tostato.

Palato

Il palato è minerale quanto il naso, sostenuto da un'acidità vivace e da una struttura tesa. La fermentazione malolattica apporta una rotondità che bilancia la vivacità naturale del vitigno, dando vita a un vino al tempo stesso preciso e armonioso.

Abbinamenti cibo e vino

Grazie al suo palato minerale e tonificante, questo vino si abbina idealmente a un antipasto o a dei frutti di mare, di cui esalta la consistenza e i sapori iodati.

Un Arbois Savagnin Ouillé dal profilo minerale ed empireumatico di Domaine Rolet

La tenuta

Fondato nel 1942 da Désiré Rolet ad Arbois, nel Giura, Domaine Rolet si estende oggi su circa 65 ettari distribuiti nelle quattro denominazioni del Giura. Dal 2018 la tenuta appartiene alle famiglie Flambert, Dupuis e Devillard ed è guidata da Christophe Flambert, che prosegue il lavoro avviato dalla famiglia Rolet. Il vigneto è in conversione al biologico dal 2021, a testimonianza di un impegno per una viticoltura rispettosa dell'ambiente.

Il vigneto

Questo vino proviene dal vigneto di Arbois, più precisamente dal terroir di Montesserin, situato a ovest della città. I suoli combinano marne calcaree e argille limose, con affioramenti calcarei del Giurassico medio che offrono pendenze ed esposizioni varie. Qui il Savagnin trova condizioni ideali per esprimere la propria mineralità.

Vinificazione e affinamento

Le uve del Savagnin Ouillé 2024 sono state raccolte a mano con vendemmia tardiva, a ottobre, per raggiungere la piena maturità. È stata svolta la fermentazione malolattica per conferire maggiore rotondità all'acidità naturale del vitigno. L'affinamento segue la tecnica dell'ouillage: una parte del vino matura in vasca e una parte in legno, con le botti regolarmente colmate per evitare qualsiasi contatto prolungato con l'ossigeno.

Vitigno

Questo vino è ottenuto da Savagnin al 100%, vitigno autoctono del Giura noto localmente come Naturé.