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Domaine Simon-Paul Canarelli : Sutta Rocca 2025
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Descrizione
Caratteristiche e consigli di degustazione del Sutta Rocca 2025 del Domaine Simon-Paul Canarelli
Abbinamenti enogastronomici
Questo vino bianco si abbina magnificamente ai frutti di mare: crostacei, aragosta, pesce o ancora risotto ai gamberi.
Un vino bianco della Corsica nell'IGP Île de Beauté, proveniente dall'altopiano calcareo di Bonifacio
La tenuta
Domaine Simon-Paul Canarelli si trova a Bonifacio, nel sud della Corsica. Il proprietario e gestore, Simon-Paul Canarelli, ha avviato questo progetto disboscando un altopiano calcareo, prima di piantare le viti e costruire la cantina.
Il vigneto
Questo Sutta Rocca 2025 proviene dall'altopiano calcareo di Bonifacio, nell'IGP Île de Beauté. Le vigne occupano un sito costiero esposto al vento. Si estendono tra ulivi selvatici e baracuns, i tradizionali capanni in pietra a secco.
Vinificazione e affinamento
Le uve sono raccolte a mano. Questo Sutta Rocca 2025 è vinificato esclusivamente con lieviti indigeni nella cantina della tenuta, costruita di recente.
Vitigno
Vermentino
