Fabien Jouves - Mas Del Périé : Les Acacias 2022

Caratteristiche e note di degustazione del Cahors "Les Acacias" 2022 di Fabien Jouves - Mas Del Périé

Degustazione

Colore
Nel calice si rivela una tonalità rubino intensa e profonda, quasi nera al centro, con sottili riflessi violacei.

Olfatto
Il bouquet aromatico si distingue per una notevole espressione floreale, che evoca la violetta, intrecciata con aromi di frutti rossi come ciliegia e lampone. Si aggiungono note speziate di pepe, cedro, cacao e vaniglia, insieme a un caratteristico tocco minerale.

Gusto
L'attacco è generoso, dominato da sapori di frutti neri come mora e prugna, sottolineati da delicati tocchi legnosi. La struttura tannica, ricca e setosa, è perfettamente bilanciata da una piacevole freschezza. Il palato centrale rivela complessità minerale e note di erbe secche, che conducono a un finale lungo, pulito e vibrante.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino rosso si abbina magnificamente a un petto d'anatra scottato in padella, a un tagine d'agnello con spezie delicate, o a un curry vegetariano ben speziato.

Servizio e conservazione

Per apprezzare al meglio l'annata 2022 di "Les Acacias", si consiglia di servirlo a una temperatura compresa tra i 17 e i 18°C, avendo cura di decantarlo circa due ore prima della degustazione mentre è ancora giovane. Questo vino offre un eccellente potenziale di invecchiamento e può essere gustato fino a circa il 2042.

L'espressione floreale e minerale di un grande vino del Sud-Ovest

La tenuta

Situata nella regione vinicola del Sud-Ovest, sui pendii più elevati della denominazione, la tenuta Fabien Jouves - Mas Del Périé è stata ufficialmente fondata nel 2006. Fu in quel momento che Fabien Jouves, l'attuale proprietario, rilevò le vigne di famiglia per creare la propria attività. Oggi alla guida di un vigneto di circa trenta ettari, questo appassionato vignaiolo si distingue per il suo approccio rispettoso degli ecosistemi viventi, applicando i principi della biodinamica. Si dedica alla produzione di cuvée da singola parcella che esprimono, con grande purezza, tutta la singolarità e la ricchezza dei suoi terroir.

Il vigneto

Elevandosi fino a 350 metri di altitudine sull'altopiano calcareo del Causse, questo eccezionale terroir si trova ai confini della regione del Quercy e dell'area della denominazione Cahors. Le vigne, dall'età media di circa quarant'anni, prosperano su suoli calcarei sideritici ricchi di ferro. Questa posizione in altitudine garantisce notti fresche, preservando la vivacità degli acini. L'intero vigneto è coltivato secondo metodi biologici e biodinamici, favorendo un radicamento profondo e un'autentica espressione del suolo.

L'annata

Il 2022 ha beneficiato di condizioni climatiche particolarmente favorevoli alla maturazione degli acini. Il ciclo vegetativo si è svolto sotto un clima mite, permettendo all'uva di raggiungere una maturità fenolica ottimale senza sviluppare una concentrazione eccessiva di zuccheri, preservando così un bellissimo equilibrio naturale.

Vinificazione e affinamento

La vinificazione avviene in modo naturale, senza alcun additivo enologico. La fermentazione parte spontaneamente grazie ai lieviti indigeni e si svolge in vasche di cemento, con una macerazione sulle bucce di circa trenta giorni. Il vino subisce poi un lungo affinamento di 18 mesi in grandi tini di legno, che consente alla struttura di affinarsi preservando la vivacità del frutto.

Vitigno

Malbec (100%).