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Fabien Jouves - Mas Del Périé : Rays 2017
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Descrizione
Un vino rosso fine ed elegante di Cahors
La tenuta
La tenuta Fabien Jouves - Mas del Perié, di cui ha preso le redini nel 2006, si trova arroccata sui pendii più alti di Cahors. Dopo aver convertito subito il vigneto all'agricoltura biologica e poi biodinamica, questo vignaiolo appassionato si è dedicato alla produzione di vini naturali, senza solfiti né artifici, rispettosi dell'identità dei loro terroir.
Vignaiolo d'eccezione, discendente da un'antica famiglia di agricoltori del Causse, è oggi la figura di riferimento dei vignaioli "naturali" della sua denominazione. Fabien Jouves ha aperto la strada all'eccellenza a Cahors e continua a innovare e sperimentare a ogni nuova annata, proponendo una gamma molto variegata di vini del Sud-Ovest.
Il vigneto
Rays 2017 è un vino di Cahors proveniente dalla parcella “Combel de Rayssou” (B763), il cui nome deriva dal termine occitano che significa “ruscello”. Le viti di 50 anni sono piantate su un suolo calcareo ferruginoso siderolitico in cima ai pendii, a 350 metri di altitudine.
Vinificazione e affinamento
Dopo la vendemmia manuale, le uve vengono diraspate e poi vinificate naturalmente in cantina, senza alcun additivo enologico. Macerazione di 30 giorni. Fermentazione e affinamento in vasche ovoidali per 18 mesi.
Uvaggio
Questa cuvée Rays 2017 di Fabien Jouves - Mas Del Périé è prodotta al 100% da Malbec.
