Gavalas : Santorini Assyrtiko 2025

Caratteristiche e consigli di degustazione del Gavalas Santorini Assyrtiko 2025

Note di degustazione

Colore
Il colore rivela una tonalità giallo pallido con delicati riflessi dorati.

Olfatto
Complesso, l'olfatto si apre con aromi di agrumi, limone, pera e pesca. Evolve poi verso note di frutta a nocciolo accompagnate da sottili tocchi floreali.

Gusto
Con un volume generoso e una texture piacevole, il gusto si distingue per la sua acidità pronunciata. L'attacco rivela una sapidità e una mineralità tipiche del suo terroir vulcanico. La parte centrale sviluppa una palette aromatica che si prolunga in un finale lungo e persistente.

Abbinamenti enogastronomici

Questo vino bianco si abbina perfettamente a frutti di mare, crostacei o pesce crudo, in camicia e alla griglia. Si accompagna anche molto bene a pesce o verdure fritte, carni bianche servite con salse leggere, così come a insalate mediterranee a base di pomodori, olive e feta.

Servizio e conservazione

Questo Santorini Assyrtiko 2025 può essere gustato da subito, ma la sua struttura gli permetterà di invecchiare favorevolmente in cantina fino a circa il 2031.

La mineralità e la freschezza di un vino bianco di Santorini

La tenuta

Fondata nel XIX secolo nel villaggio di Megalochori, nel cuore delle Cicladi, la tenuta Gavalas è una delle più antiche attività vinicole di Santorini. Oggi gestita da George Gavalas e suo figlio Vagelis, la tenuta ha mantenuto viva una tradizione familiare da cinque generazioni. Ospitata in una cantina tradizionale in pietra, la tenuta si distingue per la sua produzione limitata e per il suo impegno nella conservazione di vitigni autoctoni. È infatti l'unico produttore dell'isola a coltivare le rare varietà katsano e voudomato, affermando così il suo ruolo di custode del patrimonio vinicolo locale.

Il vigneto

Il vigneto di Santorini prospera in un clima arido, su suoli vulcanici ricchi di cenere. Le uve provengono da parcelle distribuite in diverse zone microclimatiche dell'isola, in particolare Megalochori, Akrotiri e Pyrgos. Questa tenuta greca privilegia la coltivazione di vecchie vigne di oltre cinquant'anni, esaltando così la complessità e la profondità degli acini.

Vinificazione e invecchiamento

La produzione del Santorini Assyrtiko 2025 si basa su una vinificazione in bianco classica. Il mosto fiore fermenta in vasche di acciaio inox a temperature rigorosamente controllate. Il vino viene poi affinato sui lieviti fini per un minimo di cinque mesi, permettendogli di sviluppare complessità preservando al contempo la sua freschezza.

Vitigno

Assyrtiko (100%).