Chichibu : 12 Year Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013

Caratteristiche e consigli di degustazione del 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 di Chichibu

Degustazione

Aspetto
Il colore è un giallo dorato intenso.

Naso
Vivace e profondo, il naso si apre su note speziate di pepe e chiodi di garofano. Prosegue con sfumature erbacee (fieno appena tagliato, trifoglio) e floreali (iris, garofano). Evoca grandi vini bianchi come lo Châteauneuf-du-Pape o il Cassis, oltre ai sake. Note di cera d'api per lucidare aggiungono un carattere inebriante.

Palato
L'attacco è fresco e teso, al tempo stesso mielato (acacia), sapido e agrumato (limone). Un'amarezza sapida e maltata, magnificamente equilibrata, struttura il palato, attraversato da infusi di rosmarino, salvia e tè verde, con un tocco di tabacco biondo. Il finale, raffinato e concentrato, è pastorale e primaverile (fiori di campo, erba appena tagliata). Si fa anche succoso (melone giallo, ananas arrostito) e goloso (uva candita, pasta di frutta). Zenzero grattugiato, origano e noce moscata donano energia a una chiusura vivace.

Abbinamenti e occasioni di degustazione

Imbottigliato alla sua gradazione naturale di 59,9%, senza riduzione, questo single malt si apprezza idealmente liscio e con attenzione. Si può aggiungere un po' d'acqua, secondo le preferenze del degustatore, per coglierne tutte le sfumature.

Mixology

Questo eccezionale single cask si apprezza al meglio senza artifici, per preservare tutta la precisione del suo profilo aromatico.

Altre caratteristiche

Questo whisky non è torbato. Ha maturato per 12 anni in un barile di bourbon refill (una botte di bourbon di secondo passaggio) e proviene dalla botte n. 2874, distillata nel 2013. È imbottigliato a 59,9% vol. in formato da 0,7 L. Viene presentato in un cofanetto regalo e fa parte della serie Anthologists di La Maison du Whisky. Sono state prodotte solo 162 bottiglie.

Un whisky giapponese ricco e profondo, dalle note floreali, speziate e mielate

Chichibu, l'eccellenza artigianale del whisky giapponese

Fondata nel 2008 da Ichiro Akuto a Chichibu, nella prefettura di Saitama (Honshu), la distilleria Chichibu si è affermata come punto di riferimento del whisky giapponese artigianale. Erede di una famiglia di produttori di distillati e della ex distilleria Hanyu, Ichiro Akuto ha fondato Venture Whisky, la società madre e attuale proprietaria di Chichibu. La produzione avviene interamente in loco, con fermentazione in tini di mizunara e distillazione in piccoli alambicchi discontinui (pot still). Col tempo, alcune cuvée sono destinate a essere realizzate con orzo, torba e rovere giapponesi locali, nella ricerca di un whisky 100% giapponese. Una seconda distilleria, Chichibu II, è dotata di alambicchi a fuoco diretto, un metodo tradizionale che apporta ricchezza, struttura e profondità.

Un raro ed espressivo single cask di 12 anni

Il 12 Years Old Single Cask #2874 Refill Bourbon Barrel 2013 è un whisky single malt proveniente da un'unica botte, distillato nel 2013 da Chichibu. Ha maturato in una botte di bourbon di secondo passaggio, che permette al carattere del distillato di esprimersi senza essere sovrastato dal legno. Il risultato è un whisky che unisce la freschezza e la vitalità della giovinezza a una grande maturità, con un naso potente, un palato in equilibrio tra dolce, salato, acido e amaro, e un finale di grande nobiltà.
Imbottigliato a 12 anni a gradazione naturale (cask strength), ovvero 59,9%, da un imbottigliatore ufficiale, questo Chichibu è una rarità, tanto un whisky da meditazione quanto un pezzo da collezione.