Inishie : Tatsuriki 2010

Caratteristiche e consigli di degustazione per Tatsuriki 2010 di Inishie

Degustazione

Naso

Al naso emergono aromi che richiamano il Madeira, l’uvetta, il tabacco biondo e il miele di castagno, esprimendo un’incantevole dolcezza tipica dei sakè invecchiati.

Bocca

Al palato si dispiegano note di caramello e sciroppo d’acero su una trama tannica, accompagnate da cenni di shiso rosso, Madeira e salvia. La complessità aromatica fiorisce progressivamente su tutto il palato.

Un koshu eccezionale dalla regione di Hyōgo in Giappone

Inishie, una maison specializzata nella selezione di koshu, sakè giapponesi d’annata

Fondata nel 2017 da Yasumura, Inishie si distingue come maison giapponese specializzata nella selezione di koshu—sakè d’eccezione destinati a un lungo affinamento. Con sede nella regione di Hyōgo, sull’isola giapponese di Honshū, la tenuta percorre l’arcipelago alla ricerca di sakè rari provenienti da birrifici tradizionali, realizzati con metodi ancestrali. La cifra distintiva di Inishie risiede nella padronanza dell’affinamento a temperature ambiente o calde, favorendo la reazione di Maillard che sviluppa complessi aromi terziari. Grazie a varietà leggendarie di riso come lo shinriki e a una proporzione tripla di koji, questi sakè d’annata possono migliorare nel corso di dieci fino a trent’anni, rivelando profili simili al Madeira di straordinaria profondità aromatica.

Un sakè d’annata realizzato con metodi ancestrali

Questo sakè d’annata Inishie sakè incarna l’eccellenza dei koshu giapponesi—sakè pensati per un lungo affinamento che può durare da dieci a trent’anni prima dell’imbottigliamento. Prodotto con riso shinriki, una varietà leggendaria particolarmente adatta alla produzione del sakè, questo sakè beneficia di un processo produttivo unico. La proporzione di koji, questo agente di fermentazione essenziale, è triplicata rispetto a un sakè classico, consentendo un’eccezionale maturazione nel lungo periodo. Conservato in vasca a temperatura ambiente o calda, il sakè sviluppa gradualmente complessi aromi terziari grazie alla reazione di Maillard. Questa lenta evoluzione conferisce al sakè il suo profilo distintivo simile al Madeira, con sfumature boisé e speziate finemente cesellate. A differenza del vino, il sakè ossida solo molto lentamente, permettendo questa maturazione graduale che rivela tutta la complessità aromatica del prodotto.