Kilkerran Distillery : 12 Year Old

## Caratteristiche e note di degustazione del Kilkerran Distillery 12 Years Old **Note di degustazione** *Aspetto* Colore naturale, che spazia dal paglierino chiaro all'oro autunnale. Sui lati del bicchiere si formano archetti spessi e lenti, che lasciano subito intuire una texture ricca e oleosa. *Naso* Un bouquet notevolmente complesso che intreccia note legnose, frutta secca e ciliegia. Si aggiungono golosi sentori di marshmallow tostati sul fuoco di legna e marzapane, insieme a sfumature erbacee e agrumate. *Palato* La texture è decisamente oleosa e voluttuosa, vera firma di Campbeltown. Il palato si apre con un attacco fruttato e vivace che ricorda la cheesecake al limone, la vaniglia e il caramello mou. Un delicato fumo di torba, accompagnato da note pepate e un tocco di sale, conferisce all'insieme una struttura elegante. Il finale è lungo e vellutato, segnato da note di meringa, una piacevole sapidità e la persistenza di braci fumose e morbide. **Abbinamenti gastronomici e momenti di degustazione** Ideale come aperitivo o come whisky da meditazione, da sorseggiare lentamente, liscio o con qualche goccia d'acqua per svelarne appieno la palette aromatica. Sebbene la tenuta non suggerisca abbinamenti specifici, il suo profilo oleoso, fruttato e leggermente salino si sposa magnificamente con formaggi stagionati, salumi pregiati, pesce affumicato o dessert a base di limone. **Mixology** Grazie al suo stile leggero e aromatico e alla discreta affumicatura, questo single malt si presta perfettamente alla mixology. È ideale per reinterpretare cocktail classici che richiedono un tocco maltato e affumicato senza sovrastare il mix. ## Uno Scotch Whisky oleoso, fruttato e sottilmente torbato di Campbeltown **La tenuta** Fondata nel 1872 da William Mitchell e successivamente chiusa nel 1925, la distilleria Glengyle è rimasta dormiente per quasi 75 anni prima di essere acquisita nel 2000 e riaperta nel 2004. È qui che viene prodotto il whisky scozzese del marchio Kilkerran, un nome scelto in omaggio alle origini gaeliche della regione di Campbeltown. L'impianto di produzione si distingue per i suoi alambicchi, modificati per un elevato reflusso, e per le lunghe fermentazioni in tini di legno, che garantiscono uno spirito di grande finezza. Rilanciata storicamente da Hedley G. Wright, la tenuta appartiene al gruppo indipendente J&A Mitchell & Company. Dopo la scomparsa del Sig. Wright nel 2023, le quote sono state trasferite a fondi fiduciari locali per preservare le radici comunitarie della Kilkerran Distillery, la cui gestione è ora affidata a un consiglio di amministrazione che comprende Neil Clapperton e Hannah Fawcett. **La meticolosa lavorazione del non-annata 12 Years Old** Il whisky Kilkerran 12 Years Old rappresenta la prima espressione permanente della distilleria moderna, lanciata ufficialmente nel 2016 dopo diversi anni di edizioni limitate. Questo single malt è il risultato di un processo meticoloso che inizia con orzo leggermente torbato, in parte maltato secondo il metodo tradizionale sui pavimenti di maltazione della distilleria consorella Springbank, utilizzando l'acqua dolce del Crosshill Loch. La distillazione avviene due volte in alambicchi recuperati dall'ex distilleria Ben Wyvis e appositamente modificati per aumentare il reflusso, conferendo allo spirito il suo carattere leggero e aromatico. L'assemblaggio di questo 12 Years Old si basa su un'attenta maturazione, composta per il 70% da botti ex-bourbon e per il 30% da botti da sherry. Le botti riposano nei magazzini tradizionali di Springbank, esposte al microclima marittimo di Campbeltown, che contribuisce alla firma salina e alla pregiata texture oleosa di questo malto. Imbottigliato a 46% vol., non sottoposto a chill filtering e con il suo colore naturale, questo whisky si è affermato come un riferimento imprescindibile per gli appassionati in cerca di autenticità.